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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Judías pintas con borraja

Ingredientes ( 4 personas)

  • 300 g de judías pintas
  • 1 ud de puerro
  • 1 ud de cebolla
  • 1 ud de pimiento verde
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 200 g de borraja
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Pimentón dulce.
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

La noche anterior al cocinado, ponemos las judías secas lavadas en remojo, con el doble de agua fría que su volumen.
Al día siguiente las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo. Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
Ponemos en la cazuela, junto con las judías cubiertas de agua limpia y fría, el pimiento verde, los dientes de ajo cortados finamente y el puerro y la cebolla picados en 'brounoisse' (trocitos pequeños).
Dejamos cocer la mezcla hasta que las judías estén tiernas (unas 2 horas). También podemos emplear un bote de alubias rojas ya cocidas, que añadiremos al rehogado de verduras.
Preparamos las borrajas, les quitamos las hojas desechándolas y limpiamos los tallos pelados en el chorro de agua (la borraja se vende también limpia y cortada o cocinada en conserva).
Añadimos los tallos de borraja a las judías y dejamos cocer la mezcla hasta unos 20 minutos. Si usamos borraja en conserva, bastará con un golpe de calor al conjunto para que se mezclen los sabores.
Sazonamos el plato con sal y un poco de pimentón. Servimos bien caliente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    519 26%

  • Grasa
    27g 38%
  • Grasa saturada 4g 21%

  • Azúcares
    5g 6%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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