Magdalenas de chocolate con Thermomix
Elaboración
Colocamos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos en velocidad 2. A continuación añadimos el aceite, la ralladura de la piel de naranja bien limpia y programamos 1 minuto a 37ºC y a velocidad 3. Incorporamos el cacao en polvo y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3. Añadimos la harina con la levadura, mezclamos de nuevo durante 10 segundos en velocidad 3. Si fuese necesario, nosotros terminamos de mezclar con cuidado con la ayuda de la espátula.
Dejamos reposar la mezcla durante 1 hora a temperatura ambiente. Rellenamos cada molde de papel hasta la mitad e introducimos en el horno previamente precalentado a 220ºC con calor arriba, abajo y ventilador. Cuando las magdalenas comiencen a subir y adopten su forma típica bajamos la temperatura del horno a 180ºC y dejamos que termine su horneado a esta temperatura. La cocción de las magdalenas suele durar unos 20 minutos.
Cuando las magdalenas hayan subido y luzcan esponjosas, no antes, abrimos el horno y comprobamos que están cuajadas. Sabremos que ya están listas si las pinchamos con una brocheta y sale limpia del interior. Sacamos del horno y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen cuanto antes para poder comerlas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 430 | 19,6g | 3,4g | 28,2g | 0,4g |
| 22% | 28% | 17% | 31% | 6% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las magdalenas de chocolate son una delicia al paladar, de fácil elaboración y sabor exquisito, siempre apetecibles. Sin embargo, debe moderarse su consumo ya que son fuente de una gran cantidad de azúcares y grasa saturada lo que no es recomendable para el organismo. Entre sus propiedades nutricionales cabe destacar la presencia de hierro, calcio, fibra, potasio, magnesio, yodo, fósforo, zinc en menor medida y vitaminas A, B3, B9, E, K. Es fuente de colesterol lo que debe tenerse en cuenta para aquellos consumidores con hipelipemias. Es por tanto un placer que, como todo, debe moderarse pero no por ello dejar de comer.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Hipertensión arterial
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
