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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Menestra con marisco y salsa americana

Ingredientes ( 4 personas)

  • 100 g de guisantes
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de judías verdes
  • 100 g de puntas de espárragos
  • 200 g de coliflor
  • 1 ud de diente de ajo
  • 4 g de sal
  • 8 ud de mejillones
  • 100 g de almejas
  • 100 g de langostinos
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 250 g de cebolla
  • 200 g de zanahoria
  • 2 ud de puerros
  • 200 g de tomate
  • 20 g de arroz
  • Cabezas y cáscaras de los langostinos.
  • 1000 ml de caldo de pescado
  • 25 ml de brandy
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Pelamos la mitad de los langostinos en crudo y reservamos las cáscaras y cabezas para la salsa.
La salsa americana es lo primero que debemos a comenzar a elaborar. Para ello, ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria troceadas en juliana (tiras finas) a fuego suave.
Unos 45 minutos después, cuando estén a medio pochar, introducimos el puerro cortado en rodajas.
Dejamos cocinar como media hora más e introducimos el tomate troceado dejando cocinar el conjunto unos 20 minutos.
Añadimos las cáscaras previamente salteadas y flameamos con el brandy.
Agregamos el arroz, rehogamos el conjunto, mojamos con el fumet (caldo de pescado) y dejamos cocer tapado durante unos 20 minutos más.
Trituramos con la batidora y posteriormente colamos 2 veces para que no pase ninguna cáscara de marisco.
Ponemos a punto de sal y reservamos para después salsear la menestra.
Colocamos en una sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos las almejas y mejillones hasta que se abran y una vez abiertas las reservamos.
Troceamos la zanahoria pelada en cuadraditos.
Las judías verdes en trocitos, los guisantes desenvainados. La coliflor lavada y en ramilletes pequeños.
Cocemos todos los ingredientes en la misma cazuela con agua hirviendo y un poco de sal.
En 20 minutos tenemos todos los ingredientes cocidos y listos para su consumo, escurrimos esta verdura y colocamos en una cazuela ancha pero con altura a la que añadiremos las puntas de espárragos.
Picamos un poco de ajo y lo sofreímos con aceite de oliva.
Antes de que coja color añadimos parte de la salsa americana, la vertemos sobre las verduras y damos un hervor.
Juntamos con el marisco abierto y añadimos los langostinos pelados y los no pelados y hervimos el conjunto durante 5 minutos.
Servimos inmediatamente acompañado de un poco de salsa americana.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    424 21%

  • Grasa
    28g 39%
  • Grasa saturada 5g 23%

  • Azúcares
    13,7g 15%

  • Sal
    2g 30%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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