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Noviembre: La col lombarda
La verdura roja, con un sabor ligeramente dulce, está fresca sólo en invierno
- Autor: Por maitezudaire
- Fecha de publicación: lunes 1 noviembre de 2004
La col lombarda se encuentra en el mercado durante los meses de invierno.
Aporta muy pocas calorías (20-25 calorías por cada 100 gramos) debido a su bajo contenido
de hidratos de carbono. Es rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido
cítrico, que potencia la acción beneficiosa de dicha vitamina.
Así mismo, aporta una cantidad considerable de fibra (celulosa) lo que
le confiere propiedades laxantes.
Dada su composición, es fuente importante de antioxidantes: antocianinas
(le proporcionan el color rojizo o morado), beta-carotenos o provitamina A,
vitamina C y compuestos sulfurosos.
Está fresca si se aprecia que está bien prieta y manteniene vivo
su color característico: morado o rojizo.
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