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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Pencas de acelga en salsa roquefort

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de acelgas de penca ancha
  • 1 ud de huevo
  • Perejil.
  • 100 g de harina
  • 250 ml de nata líquida
  • 150 g de queso roquefort
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Quitamos a las acelgas las hojas verdes y las reservamos para hacer un puré otro día.
Las pencas las cortamos en rectángulos de 8 centímetros de largo. Las ponemos a cocer con agua ligeramente salada y un ramillete de perejil para evitar que se oxiden las acelgas y se ennegrezcan durante la cocción. Cuando estén cocidas las pencas, escurrimos y las pasamos por harina, huevo batido y las freímos. Una vez fritas las pencas, las sacamos a un plato con papel de cocina para que pierdan la grasa de la fritura y reservamos.
En un cazo ponemos la nata líquida y el queso roquefort a calentar. De vez en cuando damos vueltas para que no se pegue en el fondo del cazo, dejando cocer hasta que la salsa adquiera la densidad deseada. Tendremos en cuenta que cuando se enfría, la salsa tiende a quedar más espesa. Ponemos las pencas en el plato donde vayamos a servir y añadimos ligeramente la salsa de queso roquefort y servimos el resto en una salsera para que cada uno se la añada a su gusto, ya que al ser una salsa fuerte podemos saturar el gusto de cada comensal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    429 21%

  • Grasa
    29g 41%
  • Grasa saturada 15g 75%

  • Azúcares
    3g 3%

  • Sal
    1,2g 20%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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