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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!
Pez espada con crema de guisantes y mejillones salteados
Ingredientes ( 4 personas)
- 600 g de pez espada
- 100 g de mejillones
- 250 g de guisantes
- 20 g de mantequilla
- 25 g de harina
- 250 ml de leche
- 4 g de sal
Cómo se elabora
Preparamos una cazuela con agua y sal y cuando comience a hervir añadimos los guisantes desgranados. Cuando estén tiernos, los escurrimos y reservamos.
Para elaborar la bechamel, que será la base de la salsa de este plato, en una sartén fundimos la mantequilla. Una vez líquida añadimos la harina y rehogamos todo junto. A continuación agregamos la leche y un poquito de sal, y cocemos todo dándole vueltas sin parar.
Pasamos los guisantes escurridos por la batidora o por el pasapurés y añadimos a la bechamel, mezclamos bien procurando que quede ligera, y ponemos a punto de sal.
Untamos con aceite de oliva las tajadas de pez espada y las hacemos a la plancha sobre una sartén antiadherente, vuelta y vuelta, 1 minuto por cada lado.
Abrimos los mejillones al vapor, colocándolos en una olla tapada con poca agua. Después salteamos la carne de los mejillones durante 20 segundos en la sartén donde hemos cocinado el pez espada.
Ponemos a punto de sal el pez espada y acompañamos con la salsa de guisantes y los mejillones. Servimos bien caliente.
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
-
Calorías 282 14% -
Grasa 13g 18% - Grasa saturada 5g 26%
-
Azúcares 3,6g 4% -
Sal 1g 10%
- Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
- Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 g y 700 g | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
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