Monográfico
Queso
![img_queseria1 Img queseria](https://www.consumer.es/app/uploads/fly-images/237638/img_queseria1-1200x550-cc.jpg)
Imagen: Nick Ellis
- Contenidos de este monográfico:
- Características del queso
- Variedades de quesos
- En la cocina
- Entorno legal
- Seguridad alimentaria
![vaso-leche.mono.2.jpg](https://www.consumer.es/app/uploads/fly-images/237629/vaso-leche.mono_.2-225x180-cc.jpg)
Características del queso
Todos los quesos poseen una gran riqueza nutritiva, pero el contenido graso de cada uno determinará su aplicación culinaria ideal
![quesos.mono.2.jpg](https://www.consumer.es/app/uploads/fly-images/237630/quesos.mono_.2-225x180-cc.jpg)
Variedades de quesos
Un queso genuino fabricado con leche de búfala, de sabor y textura suaves
![cocinero.pk.jpg](https://www.consumer.es/app/uploads/fly-images/237631/cocinero.pk_-225x180-cc.jpg)
En la cocina
Es preferible servirlos en superficies lisas y de fácil limpieza junto con un vino adecuado según el tipo de queso
![legislaci-en.congreso.mono.2.jpg](https://www.consumer.es/app/uploads/fly-images/237632/legislaci-en.congreso.mono_.2-225x180-cc.jpg)
Entorno legal
El Tribunal de Justicia de la UE otorga amparo judicial a una denominación de origen italiana cuyas características eran explotadas sin autorización
![mozzarella-listado.pk.jpg](https://www.consumer.es/app/uploads/fly-images/237633/mozzarella-listado.pk_-225x180-cc.jpg)
Seguridad alimentaria
El impacto de microorganismos patógenos y contaminantes químicos de origen diverso, aunque limitado, continúa despertando preocupación en la industria alimentaria
Alimentos a detalle Riesgos y peligros en los productos lácteos Nutrición El queso fundido, a debate Nutrición Queso y dolor de cabeza En la cocina Conservación de los quesos Alimentos a detalle Dioxinas en la mozzarella Alimentos a detalle Entrevista Beatriz Martínez, bióloga del Instituto de Productos Lácteos de Asturias Alimentos a detalle La vulnerabilidad del queso fresco En la cocina Alimentos podridos, un extraño placer en la mesa