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Si vas a por setas, apúntate estos bosques

Desde Asturias hasta Huesca, diez zonas donde ir a buscar setas, además de unos cuantos consejos de experto para hacerlo de manera sostenible

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: martes 30 octubre de 2018

Cada recolector de setas tiene fichado su rincón particular en el bosque, un secreto que incluso llega a incluirse en el testamento. En nuestro país, algunas de las
zonas más fértiles se encuentran en Cataluña, Castilla y León, Navarra, Málaga, Huelva o Asturias, pero no solo allí. Señalar todos los setales de España resultaría misión imposible. No obstante, en este artículo enumeramos algunas de las zonas donde los rastreadores tienen más papeletas para encontrarlos y conversamos sobre la conservación de esta riqueza natural con Pedro Gómez Turiel, biólogo y director del Museo Micológico de Rabanales (Zamora).

10 lugares para recolectar setas

  • 1. Bosque de Muniellos (Asturias): se han contabilizado más de 400
    especies de setas.
  • 2. Parque natural de Gorbeia (entre Álava y Vizcaya): cuenta
    con gran cantidad de hongos, especialmente de boletus edulis.
  • 3. Berguedà (Barcelona): es la capital del rovellò o níscalo.
  • 4. Parque Natural del Montseny (Barcelona): presume de sus
    níscalos, trompetas o negrillas.
  • 5. Valle de Hecho (Huesca): usones y setas de prado (primavera), ceps
    (verano), rebichuelos, setas pino y fongos (otoño).
  • 6. Sierra de Guadarrama (Madrid): se pueden encontrar boletus,
    setas de cardo y níscalos.
  • 7. Sendero Micológico de Unzué (Navarra): las más habituales son
    el rebozuelo amarillento, el hongo royo o la seta de pino.
  • 8. Valle de Ultzama (Navarra): aquí hallará trompetas de los muertos, rebozuelos, hongos, gamuzas, setas de marzo, amanitas, palometas y carboneras.
  • 9. Navaleno (Soria): hay más de 150 variedades diferentes de
    hongos. Las más comunes: boletus, níscalos y setas de cardo.
  • 10. Rabanales (Zamora): la presencia de boletus edulis es excepcional.

Setas: cómo conservar un tesoro natural

Las setas son un recurso natural muy delicado que debemos cuidar de manera apropiada. Sobre su conservación y explotación hablamos con el director del Museo Micológico de Rabanales (Zamora), Pedro Gómez Turiel.

¿Se están recolectando demasiadas setas?

En la recolección influye más la calidad que la cantidad.
Si las personas emplean buenas prácticas, por ejemplo,
si usan la cesta, no remueven el suelo o no recogen
ejemplares inmaduros, el impacto es mínimo. Incluso
se puede estar favoreciendo la dispersión de las
esporas y, por tanto, la de los hongos. Pero eso no
ocurre siempre.

¿Estamos ante una moda?

En ciertos montes se da una saturación de recolectores, sobre todo en determinados
momentos como algunos fines de semana o puentes
que coinciden con la temporada de setas. Pero, por
otra parte, las setas son un recurso natural renovable
que se puede aprovechar de manera sostenible. Sería
deseable que la presión recolectora se repartiese, porque
hay lugares en los que todas las setas se quedan en el monte.

¿Por qué gusta tanto coger setas?

Se dan cita varios factores. En primer
lugar, la calidad gastronómica de algunas especies, como los boletus,
el perretxiko o la seta de cardo. Por otra parte, encontrarlas es muy entretenido.
A eso hay que sumar el misterio que rodea a este producto:
las setas aparecen muchas veces como por arte de magia, solo lo hacen
en determinados lugares… Todo eso seduce a muchos recolectores. Y,
finalmente, se ha puesto de moda. Eso también influye.

¿Qué opina sobre los cotos y las tasas que imponen en algunos municipios?

La regulación de esta actividad resulta necesaria y hasta imprescindible
por una cuestión de conservación del recurso, pero también porque el
monte siempre tiene un dueño y este debe beneficiarse. Lo contrario
sería injusto. Otra cosa es qué objetivos persigue la regulación en según
qué casos y la letra pequeña, pues cada coto establece unas normas.

¿Cómo se puede ser sostenible a la hora de recoger setas?

Lo importante
es, por una parte, conocer bien qué son las setas, qué papel juegan
en la reproducción de los hongos y la importancia que estos tienen en
nuestros ecosistemas. Sabiendo esto, resulta evidente lo que se debe
o no hacer en el campo. A la información hay que sumar la conciencia
medioambiental, que cada vez es mayor, pero aún no llega a todas
partes. En el fondo, se trata de un aprovechamiento como otro
cualquiera. Si se es comedido y respetuoso con el entorno,
nuestra actividad no causará perjuicio alguno. Algo en lo que
hago hincapié, especialmente cuando salgo al monte con la
gente, es en no dejar basura en el campo e incluso en retirar la que
encontramos. Muchos seteros hacen eso y convierten esta actividad
en algo muy positivo para los bosques.

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Etiquetas:

bosques otoño setas

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