Actualmente existe una gran desinformación en torno a nutrición y alimentación. Según Ascensión Marcos, investigadora del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), muchas personas creen que se alimentan bien cuando en realidad su dieta es deficitaria.
La experta, que ofrece hoy en Madrid una ponencia sobre los riesgos para la salud humana de seguir una mala alimentación, asegura que el gran problema que existe a nivel mundial es el de una alimentación inadecuada. Según Marcos, en los países en vías de desarrollo viene ocasionado por una falta de disponibilidad de alimentos, mientras que en las sociedades industrializadas, a pesar de tener acceso a una gran variedad de alimentos, la ingesta de los mismos suele ser desequilibrada y monótona.
«La conclusión de todo ello es que hoy en día no sabemos comer correctamente», indica Marcos. Por ello, el objetivo de la ponencia ¿Sabemos comer? es ofrecer algunas recomendaciones para seguir una dieta equilibrada en la que figuren los alimentos más interesantes que se deben ingerir y en qué cantidades. Marcos advierte que «a pesar de que cada vez existe una mayor preocupación en cuanto a la alimentación y qué es lo que se debe comer, lo cierto es que no analizamos de forma adecuada la dieta y si fuésemos capaces de hacerlo seguro que se podrían evitar un gran número de afecciones».
Para la experta, se suele tomar «un exceso de proteínas y grasas, mientras que nos olvidamos de los carbohidratos». La especialista en nutrición del CSIC considera «importante tener en cuenta que una alimentación sana tiene que garantizar la salud del individuo, de modo que cubra sus necesidades de nutrientes esenciales, aporte una cantidad de energía adecuada para mantener su peso ideal y, en caso de patologías, medicación o incapacidad, se debe adecuar la dieta a cada situación».
Marcos destaca la importancia de la educación nutricional, que debería tenerse en cuenta como «una disciplina actual y creativa».
