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Sociedad y Consumo

  • Sushi con mercurio (11/02/2008)
    Las autoridades sanitarias estadounidenses han detectado, en sushi comercializado en locales de Nueva York, altos niveles de mercurio Leer

  • Múltiples usos del vinagre (05/02/2008)
    Si bien el uso más extendido del vinagre es el aliño de verduras y vegetales, es un ingrediente clave para marinados, mostazas o escabeches, gracias a su capacidad conservadora Leer

  • Alimentos sin contaminantes (04/02/2008)
    La Unión Europea informa sobre los principales riesgos químicos en alimentos y los umbrales que garantizan la seguridad de los consumidores Leer

  • Alimentos con juguetes (31/01/2008)
    La UE propone prohibir los juguetes que se comercializan envueltos por alimentos para evitar que puedan ser ingeridos Leer

  • Carne fresca más segura (30/01/2008)
    El análisis químico de las piezas, el control de calidad y el correcto etiquetado final son los responsables de la obtención de carne fresca segura Leer

  • Listeria en comidas preparadas (29/01/2008)
    La EFSA recomienda fortalecer los controles en el proceso de producción de platos preparados y en la manipulación doméstica para reducir la contaminación por listeria Leer

  • Los alimentos ‘nano’ (24/01/2008)
    Envases que prolongan la vida útil de los alimentos o etiquetas para el control en todas las fases de producción son algunas de las aplicaciones nanotecnológicas en alimentación Leer

  • Nuevos datos sobre acrilamida (27/12/2007)
    Después de tres años de investigación, la Unión Europea aporta datos sobre nuevas formas para reducir en un 40% la formación de acrilamida en alimentos Leer

  • Seguridad de los fitosteroles (20/12/2007)
    Los estudios sobre la seguridad de los esteroles vegetales descartan riesgos en salud humana aunque deben realizarse nuevas investigaciones Leer

  • Alimentos seguros en órbita (11/12/2007)
    La adaptación de nuevas tecnologías para la conservación de los alimentos en el espacio es uno de los grandes retos actuales en astronáutica Leer

  • Avances en enfermedades priónicas (22/11/2007)
    La investigación en encefalopatías espongiformes transmisibles (EET), como el mal de las vacas locas, analiza aspectos de diagnóstico y epidemiología Leer

  • Cultivos transgénicos en la UE (08/11/2007)
    El cultivo de transgénicos en la UE ha crecido un 77% respecto al año 2006 a pesar de que aún son fuente de polémica sobre sus beneficios y riesgos Leer

  • Exposición a residuos de plaguicidas (16/10/2007)
    La EFSA evalúa los actuales sistemas de cálculo para la ingesta dietética de residuos de plaguicidas y concluye que existen importantes limitaciones derivadas de la falta de datos rigurosos Leer

  • Mayor control de tóxicos en alimentos (11/10/2007)
    Expertos estadounidenses desarrollan una nueva técnica para la detección de aminas biógenas en alimentos, que pueden favorecer la formación de otros compuestos con actividad tóxica Leer

  • Sal y seguridad alimentaria (04/10/2007)
    La disminución del contenido en sal para la elaboración de alimentos no implica una reducción de la seguridad, según una investigación irlandesa Leer

  • Nueva revisión tras la crisis del Sudán I (20/09/2007)
    Expertos británicos concluyen, tras analizar de nuevo la crisis del Sudán I vivida en 2003, que son necesarios más controles en la cadena alimentaria que faciliten la detección de posibles riesgos Leer

  • Lucha antibacteriana desde el suelo (13/09/2007)
    Expertos canadienses aseguran que sustituir en las granjas de vacuno la paja por arena mejora la salud de los animales y reduce la infección por E.coli Leer

  • El genoma de la vid (06/09/2007)
    Expertos europeos descodifican el genoma de la vid y confían que en un futuro este hallazgo permita relacionar la diversidad de los sabores del vino con sus características genéticas Leer

  • Reducir la amenaza biológica (04/09/2007)
    La Comisión Europea defiende la aprobación de planes específicos destinados a prevenir e intervenir en casos de contaminación deliberada de alimentos Leer

  • Enfermedades por alimentos (23/08/2007)
    La incidencia en la UE de enfermedades infecciosas por alimentos y agua y algunas zoonosis va a la baja, según un informe europeo Leer

  • Comer carne sin riesgos (21/08/2007)
    Manipular carne en verano y más aún si es fuera de casa merece un cuidado especial para evitar toxiinfecciones alimentarias Leer

  • La cerveza y sus propiedades (07/08/2007)
    La cerveza es un producto fermentado por la acción de levaduras, aspecto relacionado con las características organolépticas, la seguridad del producto y su valor nutritivo Leer

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