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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

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Sociedad y consumo

 

¿Patógenos en el lavavajillas?

Un estudio publicado en 2011 ponía en tela de juicio la seguridad de los lavavajillas tras detectar hongos patógenos en este electrodoméstico

El lavavajillas se ha convertido en uno de los electrodomésticos esenciales en las cocinas domésticas. Por el uso de agua muy caliente y detergentes, se considera además uno de los más eficaces y seguros. Pero en 2011, un estudio realizado por la Universidad de Ljubljana (Eslovenia) ponía en duda esta seguridad al afirmar que los lavavajillas pueden albergar hongos patógenos con una tolerancia inusual al calor y los detergentes. El artículo detalla qué hongos son resistentes a condiciones extremas y qué otros hongos más comunes están presentes en las cocinas.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 5 de septiembre de 2014

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Primeras pistas genéticas del trigo harinero

La presentación del primer esquema del mapa genético del trigo harinero podría ayudar a desarrollar nuevas variedades del vegetal más resistentes

El Triticum aestivum, o trigo harinero, es uno de los cereales más importantes de todo el mundo que se utiliza sobre todo en la producción de harina para pan, galletas y repostería. El pasado mes de julio, la revista Science publicaba cuatro estudios sobre el genoma de este cereal. Uno de ellos, desarrollado por expertos del Consorcio Internacional de Secuenciación del Genoma del Trigo (IWGSC), hace referencia a un primer esbozo sobre su mapa genético. Con estas investigaciones, los expertos esperan desarrollar nuevas variedades más resistentes a condiciones meteorológicas extremas o a plagas. El artículo explica cómo es el primer esbozo del mapa genético del trigo y cuáles son las particularidades de este cereal.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 29 de agosto de 2014


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

Ver todas las entrevistas >



Infografías

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