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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

 

Qué priorizan los expertos para mejorar la seguridad alimentaria

La EFSA define cuáles son las 28 prioridades para investigadores europeos que deberían abordarse en los próximos años

Un nuevo estudio de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) define cuáles son las 28 prioridades que deberían abordarse según 137 investigadores europeos: riesgos químicos como la exposición acumulativa; riesgos biológicos como las zoonosis; medioambientales derivados de los productos químicos; y riesgos nutricionales como prácticas agrícolas o umbrales de alérgenos. El objetivo de este informe es impulsar la armonización de la investigación alimentaria en la Unión Europea. El artículo explica cuál es esta lista de prioridades y la importancia de las revisiones constantes para hacer frente a las nuevas necesidades en seguridad alimentaria.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 6 de julio de 2016

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Alimentos, altas temperaturas y efectos en la salud

Un estudio de la OMS afirma que ingerir bebidas muy calientes puede causar cáncer y que el problema está más relacionado con la temperatura que con el alimento

La Organización Mundial de la Salud (OMS) publicaba el pasado mes de junio un estudio en el que asegura que las bebidas muy calientes pueden estar relacionadas con el cáncer de esófago. El café o el té son algunas de las que se tienen por costumbre consumirse a temperaturas más altas. La advertencia va dirigida más a habitantes de Asia, China y Japón, donde, dicen los expertos, se ingieren las consumiciones más calientes. Menos riesgo habría en los países europeos, donde el té o el café se tomarían por debajo de los 60 ºC. El artículo explica el posible vínculo entre las altas temperaturas de las bebidas y el cáncer de esófago y qué significa "probable cancerígeno".

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 5 de julio de 2016


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

Ver todas las entrevistas >



Infografías

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