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Normativa legal

Etiquetado de grasas y aceites: lo que debe conocer el consumidor

Una guía rápida para saber cómo se indican los aceites vegetales en las listas de ingredientes y en el etiquetado de los productos alimenticios

El aceite se utiliza en la elaboración de múltiples alimentos. Algunos productos emplean aceite de oliva; otros, de girasol, de maíz o de palma. Pero la situación más habitual, en el momento de hacer la compra, es sentirse un poco perdido ante los distintos nombres que el aceite recibe en las etiquetas. Con el objeto de aclarar la información que llega al consumidor, el siguiente artículo explica por qué esos datos sobre las grasas y los aceites son muchas veces genéricos y señala qué indica la legislación al respecto.

Autor: Por JOSÉ MARÍA FERRER VILLAR, ainia centro tecnológico

Fecha: 23 de noviembre de 2016

Sociedad y consumo

¿De dónde salen las moscas de la fruta?

Los medios ácidos como el que se genera durante el proceso de descomposición de la fruta son los más propicios para que se desarrolle la conocida como mosca de la fruta

Aparecen en la fruta de repente, casi de manera espontánea, echando a perder algunas partes de la pieza. Las moscas de la fruta, denominadas en términos científicos Drosophila melanogaster, son pequeños individuos que pueden oler la fruta podrida a mucha distancia. No proceden del interior del alimento, sino que vienen del exterior, atraídas por el aroma de las frutas cuando empiezan a estar en exceso maduras. El artículo explica de dónde salen estos insectos y cómo puede prevenirse su presencia.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 7 de junio de 2017

Ciencia y tecnología de los alimentos

Plásticos sin bisfenol, ¿son más seguros?

Uno de los compuestos que sustituye al bisfenol A en los plásticos provoca efectos adversos en animales, según una nueva investigación

El bisfenol A (BPA) es un compuesto habitual en envases de plástico de uso común, muchos de ellos del ámbito alimentario. Se incluye en la categoría de los disruptores endocrinos, productos químicos que mimetizan la acción de los estrógenos naturales y que interfieren en la acción del ciclo hormonal natural. Esta sustancia se encuentra en constante evaluación por las dudas que plantea su inocuidad y en España está prohibida para la fabricación de biberones. La sustitución por otras sustancias parece una alternativa lógica, aunque investigaciones recientes ponen en duda que las que se han utilizado hasta ahora sean por completo inocuas. El artículo explica cuáles son algunas de las alternativas al BPA y por qué genera problemas este compuesto.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 29 de marzo de 2017