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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

 

¿Me lo puedo comer?

Qué hacer con un alimento en distintas situaciones habituales, como cuando cae al suelo o cuando ha pasado la fecha de caducidad, son preguntas frecuentes que tienen respuesta

A menudo surgen situaciones en las que el consumidor duda sobre qué hacer (o no hacer) con un alimento. Si bien se tienen cada vez más conocimientos sobre aspectos de seguridad alimentaria, como la conservación, la preparación o las medidas de higiene básicas, todavía se plantean ciertas cuestiones cotidianas en materia de seguridad. Este alimento, que se ha caído al suelo, ¿es seguro y me lo puedo comer? Este producto se ha quemado con la cocción, ¿conlleva riesgos? ¿Debo tirar la botella de leche que lleva abierta más de una semana? El artículo intenta despejar estas y otras dudas acerca de la inocuidad de los alimentos.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 4 de mayo de 2016

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Imprimir alimentos en 3D

La aplicación de esta tecnología en la alimentación podría ayudar a convertir recetas digitales en platos reales, aunque habrá que esperar al menos 20 años para verlo hecho realidad

Las impresoras 3D crean objetos a través de un proceso conocido como fabricación por adición, lo que significa que solo usan la materia necesaria en forma de líquido, polvo o filamentos que funden o solidifican y le dan la forma final. La aplicación de esta tecnología en el sector de la alimentación permitiría crear recetas digitales en platos reales, algo que los expertos confían en que pueda empezar a hacerse realidad en los próximos 20-30 años. Aunque todavía queda mucho por hacer y muchos retos que superar. El artículo explica cómo se imprime la comida y qué aspectos influyen en su seguridad.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 3 de mayo de 2016


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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Infografías

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