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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

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Sociedad y consumo

 

Seguridad en la preparación de alimentos para bebés

Los alimentos para niños pequeños se preparan triturados o troceados, un factor que aumenta el riesgo de deterioro y contaminación, por lo que ciertas pautas de higiene en su elaboración es crucial

Si se siguen las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), es decir, se empiezan a introducir alimentos sólidos a los bebés a partir de los seis meses, deberán tenerse en cuenta varios factores en relación a la seguridad de los alimentos. Además de que estos niños constituyen un sector de la población vulnerable a cualquier infección o intoxicación, las primeras comidas que se les prepararan ofrecen un mayor riesgo puesto que los alimentos se les presentan, por lo general, triturados o troceados. De ahí que sea importante tener especial cuidado con las condiciones de higiene. El artículo explica cuáles deben ser las necesidades higiénicas en las elaboraciones de alimentos infantiles y cómo preparar biberones.

Autor: Por MARTA CHAVARRíAS

Fecha: 11 de mayo de 2015

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

La seguridad alimentaria, de la mano de la salud de los animales

Una de las mejores maneras de proteger la seguridad alimentaria es el control de los agentes patógenos en los animales de granja

"El 60% de los patógenos humanos son de origen animal y el 75% de las enfermedades emergentes de los animales se pueden transmitir a los seres humanos", según la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Con estos datos, parece claro que actuar durante las etapas de la cadena alimentaria, en concreto en la granja, es determinante para el control de los agentes patógenos en su origen. Con motivo del Día Mundial de la Salud, celebrado el pasado 7 de abril, la OIE, junto con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), señalan la importancia de trabajar en todos los eslabones de la cadena alimentaria para conseguirlo. El artículo destaca la importancia del control veterinario y del bienestar animal para proteger la seguridad alimentaria.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 29 de abril de 2015


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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