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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

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Sociedad y consumo

 

Químicos, alimentos y consumidores

Pesticidas o medicamentos veterinarios son algunas sustancias químicas que pueden encontrarse en alimentos cuyos niveles evalúa la EFSA de forma periódica

Los alimentos se componen de productos químicos que se generan de forma natural y que incluyen nutrientes como hidratos de carbono o proteínas. Algunas de estas sustancias, como los aditivos, facilitan la conservación o mejoran el aspecto de muchos alimentos. Por eso, su uso pasa por controles que aseguran su inocuidad. Pero también hay otras que proceden de fuentes ambientales que pueden poner en riesgo el consumo de agua o alimentos: son plaguicidas, medicamentos veterinarios o contaminantes ambientales como dioxinas cuya presencia puede provocar efectos nocivos en la salud. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha elaborado un informe dirigido al público general para explicar cuál es su situación. En este artículo se aporta esta información sobre plaguicidas, medicamentos veterinarios y arsénico en alimentos.

Autor: Por MARTA CHAVARRíAS

Fecha: 6 de mayo de 2015

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

La seguridad alimentaria, de la mano de la salud de los animales

Una de las mejores maneras de proteger la seguridad alimentaria es el control de los agentes patógenos en los animales de granja

"El 60% de los patógenos humanos son de origen animal y el 75% de las enfermedades emergentes de los animales se pueden transmitir a los seres humanos", según la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE). Con estos datos, parece claro que actuar durante las etapas de la cadena alimentaria, en concreto en la granja, es determinante para el control de los agentes patógenos en su origen. Con motivo del Día Mundial de la Salud, celebrado el pasado 7 de abril, la OIE, junto con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización para la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO), señalan la importancia de trabajar en todos los eslabones de la cadena alimentaria para conseguirlo. El artículo destaca la importancia del control veterinario y del bienestar animal para proteger la seguridad alimentaria.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 29 de abril de 2015


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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Infografías

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