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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Navidad 2017
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Sociedad y consumo

 

Las 3 señales para renovar el táper de plástico

La seguridad de los táperes de plástico depende de su uso y limpieza, por lo que es esencial cuidar el material y saber cuándo es el momento de sustituir estos envases

El táper de plástico es el envase omnipresente de las cocinas domésticas. Su empleo generalizado, tanto para almacenar alimentos como para transportarlos, obliga a mantenerlo siempre limpio y seguro. Si esto no está garantizado, la función para la que está diseñado se pierde: no puede proteger los alimentos del deterioro químico y físico ni de la contaminación por microorganismos y otros contaminantes. Uno de los problemas es que, con el uso, los táperes acumulan olores y aparecen manchas provocadas por los alimentos que guardan. El artículo explica cuáles son las señales que indican que se debe reemplazar el táper y qué precauciones deben tenerse con las botellas de agua de plástico.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 2 de noviembre de 2017

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Seguridad alimentaria: la ciencia apuesta por lo natural

El uso de ciertos virus como método antimicrobiano natural permite mejorar la seguridad de los alimentos sin afectar al sabor, olor o la apariencia del producto

La presencia de microorganismos patógenos en los alimentos supone una amenaza para la salud pública, al tiempo que se presenta como uno de los grandes retos para la industria alimentaria. A pesar de la mejora en las medidas de higiene y los procesos de fabricación y conservación, los agentes patógenos transmitidos por los alimentos siguen representando un riesgo para el consumidor. Entre las infecciones alimentarias más comunes en la Unión Europea destacan las causadas por las bacterias Campylobacter, Salmonella, Yersinia, Escherichia coli verocitotoxigénica y Listeria monocytogenes. Pero hay trabajos científicos que estudian cómo controlar estos patógenos. En este artículo se analiza una de estas investigaciones.

Autor: Por AMAIA LASAGABASTER, AZTI

Fecha: 30 de octubre de 2017


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

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Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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