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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Despilfarro de escuela de alimentaci�n
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Sociedad y consumo

 

Siete equivocaciones habituales en seguridad alimentaria

En las cocinas suelen producirse errores, como refrigerar los alimentos de manera inadecuada, que pueden tener consecuencias negativas en el consumidor

Por muy simple que parezca, a veces un error puede tener consecuencias graves. De ahí que en la cocina, conocer y aplicar las principales pautas de manipulación de los alimentos sea primordial para evitar intoxicaciones alimentarias. Más todavía si se tiene en cuenta que buena parte de las que se confirman proceden del ámbito doméstico. En la mayoría de los casos, el consumidor no es del todo consciente de su papel y responsabilidad para evitar este tipo de problemas. Por eso, este artículo detalla uno a uno cuáles son las principales equivocaciones en seguridad alimentaria y el riesgo que supone la multitarea en la cocina.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 26 de marzo de 2014

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Una etiqueta que detecta un alimento deteriorado

Una etiqueta con un código de colores es capaz de informar sobre el estado de frescura de un alimento envasado

Desde hace un tiempo, las iniciativas por controlar de manera más eficaz la calidad y frescura de los alimentos son cada vez más firmes y constantes. Uno de los retos a los que deben hacer frente a lo largo de toda la cadena alimentaria es el deterioro de los alimentos perecederos. En este sentido, un grupo de expertos de la Universidad de Pequín ha desarrollado unas etiquetas con unos códigos de colores que informan, sin necesidad de abrir el envase, si el alimento se ha estropeado o mantiene intactas sus cualidades. Este artículo detalla cómo actúan estas etiquetas inteligentes y de qué manera indican la frescura con los distintos grados de color. También explica las formas en las que el sector de los envases alimentarios también evoluciona para mejorar la calidad y vida útil de los alimentos.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 1 de abril de 2014


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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