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Normativa legal

Simplificación de los trámites para aguas y productos dietéticos

Se modifica la normativa para agilizar los trámites de los productos dietéticos y de las aguas minerales y de manantial sin que ello suponga mayor riesgo alimentario

El Real Decreto 191/2011 sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) se aprobó para adaptar la legislación española a la existencia de un nuevo marco normativo comunitario en materia de seguridad alimentaria. Ahora, se revisa para simplificar los trámites administrativos para las aguas minerales naturales y aguas de manantial y de los productos alimenticios destinados a una alimentación especial. Con esta revisión, y tal como explica el artículo, se eliminan cargas administrativas injustificadas para la comercialización de estos productos alimenticios sin que ello genere un mayor riesgo en la seguridad alimentaria.

Trazabilidad para el control alimentario

Autor: Por JOSé MARíA FERRER VILLAR, ainia centro tecnológico

Fecha: 24 de abril de 2013

Sociedad y consumo

El control de la tuberculosis bovina

En España, según el programa nacional de saneamiento ganadero, se exige el sacrificio del animal que haya dado positivo en los análisis de tuberculosis

La tuberculosis bovina está provocada por la bacteria Mycobacterium bovis. Es una enfermedad contagiosa que se propaga por contacto con animales infectados. Se transmite por vía respiratoria, por la inhalación de gotículas infectadas que un animal enfermo expulsa al toser o respirar. El problema de esta enfermedad es que un solo animal puede transmitirla a una gran cantidad de animales, incluso antes de que se manifiesten los signos clínicos. El pasado mes de abril se confirmó un foco de tuberculosis bovina en Asturias, casos esporádicos que no suponen ningún riesgo para el consumidor. El artículo explica qué es la tuberculosis bovina y cuál es el papel del saneamiento animal para poner cerco a la enfermedad.

Autor: Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ

Fecha: 2 de mayo de 2013

Ciencia y tecnología de los alimentos

Nuevo cereal con menos gluten

Expertos españoles crean un nuevo cereal con todas las propiedades para elaborar una amplia gama de preparaciones como panes, galletas o cereales de desayuno

Agradable sabor, textura, aroma y color, además de altos niveles de proteína, fibra y luteína, y menos gluten que el trigo común. Estas son las principales características de Tritordeum, una nueva variedad de trigo, "un cruce entre trigo duro y cebada silvestre". Desarrollado por Agrasys, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en el Parc Científic de Barcelona, con técnicas tradicionales en el Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba (IAS), se trata del "primer cereal de nueva creación que se comercializa para el consumo humano", aseguran sus responsables. Esta nueva variedad es de interés para la producción de alimentos funcionales como panes, galletas o cereales de desayuno. El artículo explica cuáles son las características del nuevo cereal y en qué consiste el proceso de mejoramiento de las plantas.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 9 de mayo de 2013