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Sociedad y consumo

 

Seguridad alimentaria en los Juegos Olímpicos de Londres

El Reino Unido pone en marcha la campaña "Juega seguro" para aumentar la seguridad alimentaria durante los Juegos Olímpicos de Londres 2012

La celebración de unos Juegos Olímpicos reúne infinidad de nacionalidades, culturas e idiomas. Este año se celebran en Londres, cuyas autoridades prevén que asistirán alrededor de 15.000 atletas de unos 205 países y hasta 8,8 millones de espectadores. Como parte de un plan riguroso para garantizar la seguridad de los alimentos que se servirán, la Agencia de Alimentación británica (FSA) ha puesto en marcha la campaña "Juega seguro", que tiene como objetivo garantizar que todos los alimentos que se vendan, se cocinen y se consuman durante estos días sean seguros. La maquinaria que se pone en marcha es compleja.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 8 de mayo de 2012

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Más control en los envases alimentarios

Un nuevo envase es capaz de detectar si en algún momento se ha roto la cadena de frío o la frescura de carnes y pescados

Los envases alimentarios desempeñan una función básica en el procesado de alimentos. Su principal misión es proteger el producto que contienen en su interior y garantizar una mayor calidad, seguridad e integridad. La técnica de envasado ha evolucionado mucho en los últimos años. Con el fin de prevenir daños físicos y químicos en los alimentos, se han diseñado los envases inteligentes, que aportan información cada vez más detallada de la calidad y el estado del alimento que contienen. Una de las últimas aportaciones llega de la mano del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), que ha ideado un nuevo envase capaz de detectar si en algún momento se ha roto la cadena de frío o la frescura de carnes y pescados.

Autor: Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ

Fecha: 4 de mayo de 2012


Entrevistas

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

Ver todas las entrevistas >

  
Mohey Elbanna,  especialista en virus y catedrático de la Universidad de Ain Shams (Egipto)

Mohey Elbanna especialista en virus y catedrático de la Universidad de Ain Shams (Egipto)

"Alrededor del 60% de las enfermedades humanas conocidas se comparten con animales"

Ver todas las entrevistas >

  
Carlos Fernández Pato,  investigador del Instituto Español de Oceanografía (IEO)

Carlos Fernández Pato investigador del Instituto Español de Oceanografía (IEO)

"Estudiamos cómo criar anchoa en cautividad con la misma calidad que la especie salvaje"

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Infografías

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