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Normativa legal

China y la UE apuestan por los alimentos de calidad diferenciada

En la actualidad, hay más de 3.000 productos amparados por las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas en la Unión Europea

¿Qué tienen en común las manzanas de Yantái, el té de jazmín de Hengxian y el arroz de Panjín con la cerveza de Baviera, el queso manchego o el champán? Que son productos de calidad diferenciada en la Unión Europea (UE) y en China. En la actualidad, tanto una región como la otra están trabajando para lograr que sus productos de calidad diferenciada cuenten con la adecuada protección. Este acuerdo bilateral se confía en alcanzar durante este año. Tratar este tema implica conocer un poco más sobre los alimentos de calidad diferenciada, como se aborda en este artículo.

Autor: Por JOSÉ MARÍA FERRER VILLAR, AINIA CENTRO TECNOLÓGICO

Fecha: 17 de julio de 2017

Sociedad y consumo

Conservas caseras: precauciones y riesgos

La elaboración de conservas en casa es fácil y segura, si se siguen las normas generales de higiene y manipulación

El fin del verano es buen momento para elaborar conservas en casa con los excedentes de fruta y verdura de estos meses. Mermeladas, compotas y jaleas sirven para aprovechar la fruta antes de que se eche a perder y suponen una forma de disfrutar del sabor de la temporada veraniega durante los meses de más frío. También lo son las conservas en sal, en escabeche y en vinagre para tomates o pimientos. La elaboración de conservas en el hogar es fácil y segura, si se siguen unas determinadas normas generales. El artículo explica cuáles son las principales pautas para unas conservas seguras y cuál es su principal riesgo.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 30 de agosto de 2017

Ciencia y tecnología de los alimentos

Plásticos sin bisfenol, ¿son más seguros?

Uno de los compuestos que sustituye al bisfenol A en los plásticos provoca efectos adversos en animales, según una nueva investigación

El bisfenol A (BPA) es un compuesto habitual en envases de plástico de uso común, muchos de ellos del ámbito alimentario. Se incluye en la categoría de los disruptores endocrinos, productos químicos que mimetizan la acción de los estrógenos naturales y que interfieren en la acción del ciclo hormonal natural. Esta sustancia se encuentra en constante evaluación por las dudas que plantea su inocuidad y en España está prohibida para la fabricación de biberones. La sustitución por otras sustancias parece una alternativa lógica, aunque investigaciones recientes ponen en duda que las que se han utilizado hasta ahora sean por completo inocuas. El artículo explica cuáles son algunas de las alternativas al BPA y por qué genera problemas este compuesto.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 29 de marzo de 2017