Seguridad Alimentaria | EROSKI CONSUMER

Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria

Cambiar de idioma

Herramientas sociales

Normativa legal

- Imagen: Laura Padgett -

Nueva versión de la norma BRC para alimentos

Con la norma BRC se pretende conciliar la seguridad alimentaria y el control de la calidad

Las iniciales BRC corresponden a "British Retalil Consortium", uno de los estándares de seguridad alimentaria más importantes que existen en la actualidad. Representa una norma enfocada a asegurar la implantación de un sistema de gestión de la calidad en la industria alimentaria. Pero, más que como una norma, se define como un sistema de seguridad alimentaria ya que no es de obligado cumplimiento. Este estándar lo desarrolló la distribución minorista británica con el fin de garantizar un sistema uniforme de calidad y seguridad ya que las exigencias legales y de los consumidores cada vez eran, y aún lo son, más exigentes. Uno de los principales objetivos de la nueva versión ha sido identificar con más exactitud posibles áreas de mejora en la producción, como la higiene.

Autor: Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ

Fecha: 26 de enero de 2012

Sociedad y consumo

- Imagen: dailymatador -

Una despensa para 9.000 millones de personas

Expertos mundiales plantean si los métodos tradicionales de producción pueden cubrir las necesidades alimentarias de una población en continuo crecimiento

Uno de los mayores retos a los que se enfrenta la humanidad de cara a las próximas décadas pasa por proporcionar alimentos a los más de 9.000 millones de personas que, según las previsiones de la FAO, poblarán el mundo en el año 2050. Esto debe conseguirse en el marco de la seguridad alimentaria, entendida como el acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer las necesidades alimenticias. Las estrategias para conseguir este difícil cometido varían en función de quién las plantee, pero se resumen en dos corrientes principales. La primera aboga por los métodos tradicionales y la segunda defiende que solo la investigación proporcionaría la cantidad de alimentos necesaria.

Autor: Por MAITE PELAYO

Fecha: 29 de abril de 2012

Ciencia y tecnología de los alimentos

- Imagen: liz west -

Salmonella y madurez de la fruta

La madurez de la fruta podría determinar cómo bacterias como la Salmonella se adhieren y crecen en ella

Una amplia gama de productos frescos se ha relacionado con brotes de E. coli y Salmonella enterica, como los melones, la albahaca, la lechuga o los tomates. Investigadores del Imperial College de Londres estudian ahora cómo se adhieren estas bacterias patógenas a las frutas y verduras y de qué manera influye el grado de madurez de estos alimentos en su desarrollo y supervivencia. Una de las primeras conclusiones es que la Salmonella se comporta de distinta manera en un tomate maduro.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 28 de abril de 2012