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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

 

Cómo saber si se ha roto la cadena de frío en alimentos congelados

No hay pruebas contundentes que indiquen que se ha roto la cadena de frío, pero sí puede haber pistas como la formación de escarcha o cristales de hielo en el envase o el alimento congelado

La cadena de frío es fundamental para que los alimentos congelados mantengan todas sus propiedades originales. Cuando se mete un alimento en el congelador hay que asegurarse de que no hay accidentes que interrumpan este proceso. Pero en ocasiones esto no es posible. Si, además, no se está en casa en vacaciones, comprobar que se ha producido alguna avería o algún corte de luz que haya podido estropear los alimentos del congelador es difícil, aunque no hay más que fijarse bien para encontrar algunas pistas que lo demuestren. El artículo explica cuáles son los riesgos de la rotura de la cadena de frío y cómo debe hacerse la descongelación de forma segura.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 22 de junio de 2016

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Comida rápida, mayor exposición a contaminantes

Un estudio muestra que las personas que consumen más cantidad de comida rápida están más expuestas a los ftalatos, sustancias químicas usadas en plásticos de los envases

Un grupo de investigadores de la Universidad de George Washington (EE.UU) ha relacionado el consumo de comida rápida con la presencia de productos químicos potencialmente dañinos para la salud. En concreto, han encontrado que las personas que comen comida rápida tienden a tener niveles más altos de ftalatos, compuestos usados en envases para que sean más flexibles pero no frágiles y que se han relacionado con mayores tasas de infertilidad, sobre todo en hombres. El artículo explica cómo afecta la presencia de sustancias químicas en los envases de comida rápida y qué riesgos suponen los ftalatos, empleados en la fabricación de envases plásticos.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 28 de junio de 2016


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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Infografías

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