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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

 

Restaurantes y seguridad alimentaria

Cuando se elige restaurante se valoran aspectos como el precio o el menú, pero no es frecuente tener en cuenta los que se refieren a la seguridad alimentaria

Muchas personas celebrarán el fin de año en casa, con los amigos y familiares, pero otras optarán por acudir a un restaurante. En la mayoría de los casos es común fijarse en el precio, el menú o la proximidad del establecimiento, pero se infravalora la seguridad alimentaria porque no se tienen en cuenta los criterios de calidad higiénico-sanitaria. Pero si no se quiere acabar el año con posibles sorpresas inesperadas, se debería prestar atención a aspectos como la limpieza de las instalaciones y del personal. El artículo explica de qué hay que percatarse para saber si el restaurante es seguro desde un punto de vista de la alimentación y cómo la tecnología acerca al consumidor información útil sobre la situación sanitaria de los locales hosteleros.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 23 de diciembre de 2016

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Nevera con láser para detectar bacterias

Expertos coreanos idean un láser para los frigoríficos que es capaz de detectar los movimientos de organismos tan pequeños como la bacteria E. coli

Encontrar maneras de prevenir las intoxicaciones alimentarias es uno de los retos más importantes en seguridad alimentaria. Una de las dificultades está en la detección de bacterias en los productos, ya que los métodos de detección más comunes incluyen técnicas como los cultivos microbiológicos o la cromatografía líquida, entre otras, que en ocasiones son complejas, caras y laboriosas. Un grupo de expertos del Instituto Superior Coreano de Ciencia y Tecnología ha descubierto una forma rápida y barata de detectar patógenos en la superficie de los alimentos cárnicos de la nevera. El artículo explica en qué consiste este método óptico simple y por qué es importante también la detección de patógenos emergentes.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 30 de agosto de 2016


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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Infografías

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