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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Declaración de la Renta 2014
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Sociedad y consumo

 

Día Mundial de la Salud 2015: cinco claves para la inocuidad de los alimentos

La Organización Mundial de la Salud promueve en este Día las claves para reforzar la seguridad de los alimentos en un planeta cada vez más globalizado

La complejidad de la cadena alimentaria y la globalización de los mercados complican el acceso a alimentos seguros. En el ámbito internacional, tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) se encargan de que este acceso se cumpla a través de la supervisión y el asesoramiento de los controles que se aplican en cada una de las etapas de producción. Este año, el tema del Día Mundial de la Salud, que se celebra hoy 7 de abril, se centra en la inocuidad de los alimentos y en cómo mejorarla; para ello, se proponen cinco claves dirigidas tanto a productores como a consumidores. El artículo detalla cuáles son estas claves, las principales bacterias y sustancias responsables de intoxicaciones alimentarias y qué se hace a nivel internacional para prevenirlas.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 3 de abril de 2015

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Cómo afecta el cambio climático a los productos frescos

Un estudio europeo relaciona la contaminación de frutas y hortalizas con los cambios en las precipitaciones y las temperaturas

El calentamiento del planeta acarrea problemas en el medio ambiente y, por tanto, en la producción de alimentos. En 2011, un estudio publicado en Environmental Health Perspective ya vaticinaba que "las infecciones transmitidas por los alimentos se verían afectadas por el cambio climático". Ahora, una investigación realizada por expertos europeos, dentro del proyecto Veg-i-Trade, relacionan los cambios de temperatura y de los patrones de precipitaciones con la contaminación de frutas y vegetales. El artículo explica por qué los alimentos se hacen más vulnerables con condiciones climáticas extremas.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 30 de marzo de 2015


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

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Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

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Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

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Infografías

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