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Normativa legal

China y la UE apuestan por los alimentos de calidad diferenciada

En la actualidad, hay más de 3.000 productos amparados por las denominaciones de origen y las indicaciones geográficas en la Unión Europea

¿Qué tienen en común las manzanas de Yantái, el té de jazmín de Hengxian y el arroz de Panjín con la cerveza de Baviera, el queso manchego o el champán? Que son productos de calidad diferenciada en la Unión Europea (UE) y en China. En la actualidad, tanto una región como la otra están trabajando para lograr que sus productos de calidad diferenciada cuenten con la adecuada protección. Este acuerdo bilateral se confía en alcanzar durante este año. Tratar este tema implica conocer un poco más sobre los alimentos de calidad diferenciada, como se aborda en este artículo.

Autor: Por JOSÉ MARÍA FERRER VILLAR, AINIA CENTRO TECNOLÓGICO

Fecha: 17 de julio de 2017

Sociedad y consumo

¿Es saludable la fruta deshidratada?

La calidad final de este alimento depende de cómo se lleve a cabo el proceso de deshidratación de la fruta

/imgs/2018/11/fruta-deshidratada-saludable-01.jpgEl azúcar se ha convertido en el enemigo público número uno, debido a las implicaciones que su abuso puede tener sobre la salud. Esto ha llevado a muchas personas a recelar de todos los alimentos que tienen sabor dulce, como es el caso de la fruta deshidratada (pasas, dátiles, etc.). Pero ¿debemos evitar su consumo o estamos ante un alimento saludable? ¿Se puede equiparar a la fruta fresca o pierde nutrientes por el camino? En este artículo descubrimos qué características se mantienen y cuáles cambian con la deshidratación de la fruta y cómo este proceso influye en la calidad final del alimento.

Autor: Por MIGUEL A. LURUEÑA

Fecha: 22 de noviembre de 2018

Ciencia y tecnología de los alimentos

Tomates eran los de antes, pero volverán

Los investigadores científicos explican por qué el tomate ha perdido intensidad en su sabor y señalan que es posible recuperarlo

/imgs/2018/06/tomates-de-verdad-01.jpg "Tomates eran los de antes". ¿Quién no ha dicho u oído esta frase? Para muchas personas, a este fruto veraniego le falta sabor. Ya no tiene el mismo gusto de antaño. Y no solo es una opinión o un desliz de la nostalgia. Los expertos les dan la razón. Hay tomates que han perdido su sabor. "Existen variedades que tienen una mayor vida comercial y son las que han sacrificado parte del sabor, pero permiten tener valores elevados de producción para alimentar a una población mundial creciente", explica Juan Carlos Gázquez, coordinador técnico y de transferencia en la Estación Experimental Cajamar, un centro de investigación en agricultura intensiva mediterránea. Este artículo aborda por qué algunos tomates no saben "a huerta", pero muy pronto recuperarán ese añorado gusto.