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Secciones dentro de este canal: Seguridad alimentaria






El papel de la higiene en bolsas reutilizables para alimentos
El futuro de los controles oficiales en productos alimenticios en la UE
Avances en la identificación del aceite de oliva
El control microbiológico de hierbas aromáticas y especias
Cambio climático y enfermedades transmitidas por el agua
Cómo interpretar la legislación alimentaria sobre aditivos
Normativa legal
Se modifica la normativa para agilizar los trámites de los productos dietéticos y de las aguas minerales y de manantial sin que ello suponga mayor riesgo alimentario
El Real Decreto 191/2011 sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) se aprobó para adaptar la legislación española a la existencia de un nuevo marco normativo comunitario en materia de seguridad alimentaria. Ahora, se revisa para simplificar los trámites administrativos para las aguas minerales naturales y aguas de manantial y de los productos alimenticios destinados a una alimentación especial. Con esta revisión, y tal como explica el artículo, se eliminan cargas administrativas injustificadas para la comercialización de estos productos alimenticios sin que ello genere un mayor riesgo en la seguridad alimentaria.
Autor: Por JOSé MARíA FERRER VILLAR, ainia centro tecnológico
Fecha: 24 de abril de 2013
Sociedad y consumo
En España, según el programa nacional de saneamiento ganadero, se exige el sacrificio del animal que haya dado positivo en los análisis de tuberculosis
La tuberculosis bovina está provocada por la bacteria Mycobacterium bovis. Es una enfermedad contagiosa que se propaga por contacto con animales infectados. Se transmite por vía respiratoria, por la inhalación de gotículas infectadas que un animal enfermo expulsa al toser o respirar. El problema de esta enfermedad es que un solo animal puede transmitirla a una gran cantidad de animales, incluso antes de que se manifiesten los signos clínicos. El pasado mes de abril se confirmó un foco de tuberculosis bovina en Asturias, casos esporádicos que no suponen ningún riesgo para el consumidor. El artículo explica qué es la tuberculosis bovina y cuál es el papel del saneamiento animal para poner cerco a la enfermedad.
Autor: Por NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ
Fecha: 2 de mayo de 2013
Ciencia y tecnología de los alimentos
Expertos españoles crean un nuevo cereal con todas las propiedades para elaborar una amplia gama de preparaciones como panes, galletas o cereales de desayuno
Agradable sabor, textura, aroma y color, además de altos niveles de proteína, fibra y luteína, y menos gluten que el trigo común. Estas son las principales características de Tritordeum, una nueva variedad de trigo, "un cruce entre trigo duro y cebada silvestre". Desarrollado por Agrasys, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en el Parc Científic de Barcelona, con técnicas tradicionales en el Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba (IAS), se trata del "primer cereal de nueva creación que se comercializa para el consumo humano", aseguran sus responsables. Esta nueva variedad es de interés para la producción de alimentos funcionales como panes, galletas o cereales de desayuno. El artículo explica cuáles son las características del nuevo cereal y en qué consiste el proceso de mejoramiento de las plantas.
Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS
Fecha: 9 de mayo de 2013
Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)
Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)
Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)
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