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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

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Sociedad y consumo

 

Los alimentos más seguros

En los últimos 40 años han aumentado en la Unión Europea los controles destinados a proporcionar alimentos cada vez más seguros

Miles de normas, generales o específicas, se aprueban cada cierto tiempo con el fin de reforzar la seguridad de los alimentos. Higiene, etiquetado, residuos de pesticidas, medicamentos en veterinaria, sistemas de inspección, métodos de análisis, aditivos alimentarios, contaminantes, exportaciones e importaciones son algunos de los campos que cubren. En los últimos 40 años, se ha pasado de basar la seguridad alimentaria en el mero suministro de alimentos a centrarse en otros aspectos como la inocuidad, la sanidad animal, el etiquetado y la trazabilidad. El artículo explica cuáles son los parámetros más controlados en la Unión Europea y la importancia del control en la entrada de alimentos.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 31 de diciembre de 2015

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Inventos gastronómicos para astronautas que usamos en casa

Muchas de las tecnologías empleadas para crear menús espaciales, como los alimentos liofilizados o el microondas, han pasado a formar parte de la vida cotidiana

Desde que el hombre llegara a la Luna, hace más de 40 años, la alimentación de los astronautas en misiones espaciales ha evolucionado de forma considerable. En estos años se ha producido un importante desarrollo que ha transformado el sistema alimentario espacial y que ha dado también sus frutos en la Tierra. Microondas, alimentos liofilizados o filtros de agua son algunos de los inventos de la Agencia Espacial de Estados Unidos (NASA) que han aportado beneficios en la alimentación también terrenal. El artículo detalla cuáles son los principales inventos astronáuticos relacionados con la comida que se usan en la vida cotidiana y cómo ha sido la evolución culinaria en este ámbito.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 25 de noviembre de 2015


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

Ver todas las entrevistas >



Infografías

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