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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

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Sociedad y consumo

 

¿Cuánto aguanta la leche abierta en la nevera?

La leche abierta debe conservarse en el frigorífico y debe consumirse en un periodo máximo de dos a cinco días, según el tipo de envase y tratamiento industrial previo que haya recibido

La leche que se comercializa puede estar envasada en tetrabrik o botellas, que pueden ser de plástico o de vidrio. En cualquiera de los casos, una vez abierto el envase, se rompe la barrera protectora que hay entre la leche y el medio externo. Por tanto, es necesario mantener el producto refrigerado, de manera que se inhiba la acción de los microorganismos. Con el envase cerrado no es necesario guardarla en la nevera porque está protegida del aire, la luz y los olores. Por eso, antes de abrir, puede conservarse a temperatura ambiente durante semanas o días, en función del tratamiento térmico al que se ha sometido. El artículo explica el tiempo de conservación de los distintos tipos de leche y la importancia del envase.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 23 de diciembre de 2015

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Inventos gastronómicos para astronautas que usamos en casa

Muchas de las tecnologías empleadas para crear menús espaciales, como los alimentos liofilizados o el microondas, han pasado a formar parte de la vida cotidiana

Desde que el hombre llegara a la Luna, hace más de 40 años, la alimentación de los astronautas en misiones espaciales ha evolucionado de forma considerable. En estos años se ha producido un importante desarrollo que ha transformado el sistema alimentario espacial y que ha dado también sus frutos en la Tierra. Microondas, alimentos liofilizados o filtros de agua son algunos de los inventos de la Agencia Espacial de Estados Unidos (NASA) que han aportado beneficios en la alimentación también terrenal. El artículo detalla cuáles son los principales inventos astronáuticos relacionados con la comida que se usan en la vida cotidiana y cómo ha sido la evolución culinaria en este ámbito.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 25 de noviembre de 2015


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

Ver todas las entrevistas >



Infografías

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