Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Una etiqueta que detecta un alimento deteriorado

Una etiqueta con un código de colores es capaz de informar sobre el estado de frescura de un alimento envasado

Desde hace un tiempo, las iniciativas por controlar de manera más eficaz la calidad y frescura de los alimentos son cada vez más firmes y constantes. Uno de los retos a los que deben hacer frente a lo largo de toda la cadena alimentaria es el deterioro de los alimentos perecederos. En este sentido, un grupo de expertos de la Universidad de Pequín ha desarrollado unas etiquetas con unos códigos de colores que informan, sin necesidad de abrir el envase, si el alimento se ha estropeado o mantiene intactas sus cualidades. Este artículo detalla cómo actúan estas etiquetas inteligentes y de qué manera indican la frescura con los distintos grados de color. También explica las formas en las que el sector de los envases alimentarios también evoluciona para mejorar la calidad y vida útil de los alimentos.

• Más control en los envases alimentarios
• Automatización inteligente para alimentos
• Sensor óptico contra el deterioro de alimentos

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 1 de abril de 2014