Saltar el menú de navegación e ir al contenido

  • Bienvenido (ES) | Ongi etorri (euskarazko bertsioa) | Benvingut (versió en català) | Benvido (versión en galego)
  • Bienvenido (ES)
  • Boletines
    •  | Baja  | Más opciones |
  • Portadas anteriores

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER

Secciones dentro de este canal: Seguridad alimentaria


Estás en la siguiente localización: Portada > Seguridad alimentaria

Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

nueva web profesionales Qué comer en primavera
Λ

Sociedad y consumo

 

Orden en la compra, clave para la seguridad de los alimentos

Planificar la adquisición de los alimentos es un paso primordial en la cadena alimentaria para evitar problemas de pérdida de calidad y seguridad

No todo vale cuando se compran alimentos. La manipulación y colocación adecuada de los productos es importante, si lo que se quiere es estar seguro de su calidad, higiene y valor nutritivo. Saber por dónde empezar y cómo organizar los productos ayuda a conservarlos mejor en las condiciones que precisan. Porque no todos los alimentos son iguales, ni vienen presentados de la misma manera ni necesitan idénticas condiciones de manipulación. No es lo mismo adquirir productos congelados que frescos o envasados. Por ello, conviene conocer cuáles son sus necesidades para que la compra no arruine ni ponga a perder su seguridad. El artículo explica lo que debe hacerse, y lo que no, cuando se compran alimentos.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 26 de febrero de 2015

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Metilmercurio, la cruz del consumo de pescado

La exposición humana al metilmercurio a través de la alimentación con pescado puede reducirse limitando la ingesta de especies como pez espada o atún, según la EFSA

El pescado es fuente de numerosos beneficios: aporta importantes cantidades de nutrientes como ácidos grasos, proteínas, vitaminas y minerales. Pero también puede serlo de contaminantes como el arsénico o el metilmercurio, mercurio orgánico que se acumula en el organismo y que posee alta toxicidad, sobre todo en el sistema nervioso. La forma más eficaz de garantizar que el consumo de este alimento sea más beneficioso que arriesgado es, según un nuevo informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), limitar la ingesta de especies con un alto contenido de metilmercurio, como pez espada, lucio, atún o merluza. El artículo explica cuáles son las recomendaciones para que los beneficios del consumo de pescado sean mayores que los riesgos y cómo entra el mercurio en este alimento.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 17 de febrero de 2015


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

Ver todas las entrevistas >



Infografías

Ver todas las infografías de Seguridad Alimentaria


Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto