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Tipos de contenidos: Seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria
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Sociedad y consumo

 

Nuevas normas de inocuidad de alimentos

El Codex aprueba nuevas directrices sobre el nivel máximo de arsénico inorgánico en el arroz o el control de la Salmonella en la carne de cerdo

El Codex Alimentarius, una iniciativa conjunta de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), tiene como finalidad proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de alimentos. El pasado mes de junio la Comisión de esta institución se reunió para examinar la seguridad alimentaria y las normas de calidad. Durante el encuentro, los expertos analizaron estrategias para mejorar la inocuidad y calidad de los alimentos y abordaron aspectos como los aditivos alimentarios, los parásitos o la Salmonella en carne de bovino y de cerdo. El artículo explica qué medidas se han adoptado este año y en qué consiste la labor del Codex Alimentarius.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 29 de julio de 2016

Ciencia y tecnología de los alimentos

 

Bisfenol A: nuevos estudios sobre sus efectos en la salud

La EFSA ha creado un grupo de trabajo para hacer nuevas pruebas científicas sobre los efectos potenciales del bisfenol A en el sistema inmunológico

El bisfenol A (BPA) es una sustancia química que se usa, en combinación con otros productos químicos, para fabricar plásticos y resinas como el policarbonato. Este plástico transparente y rígido se utiliza para hacer envases de alimentos como botellas. Según los estudios realizados hasta ahora, el bisfenol A puede migrar en pequeñas cantidades a los alimentos y bebidas. Por eso, son numerosas las investigaciones y revisiones que se han hecho para evaluar el riesgo real de esta sustancia. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) lleva tiempo actualizando sus trabajos en torno al BPA. El artículo explica cuál ha sido la última actualización, la razón que la ha motivado y el porqué de la polémica de esta sustancia.

Autor: Por MARTA CHAVARRÍAS

Fecha: 19 de julio de 2016


Entrevistas

  
Miguel Huerta,  secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

Miguel Huerta secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE)

"Las carnes y productos derivados que consumimos son seguros"

Ver todas las entrevistas >

  
Barbara Freischem,  directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

Barbara Freischem directora ejecutiva de la Federación Internacional de Sanidad Animal (IFAH)

"Los alimentos nunca han sido tan seguros como ahora"

Ver todas las entrevistas >

  
Andreu Palou,  catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

Andreu Palou catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares (UIB)

"Hay que invertir más en la investigación de los nutracéuticos"

Ver todas las entrevistas >



Infografías

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