Seguridad Alimentaria | EROSKI CONSUMER

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Normativa legal

Las principales novedades de un etiquetado más claro

Los cambios se refieren sobre todo a los ingredientes y al diseño de la etiqueta de los alimentos

El tamaño de la letra, la procedencia de ciertos alimentos, la información nutricional o sobre los alérgenos en restaurantes y bares son algunos de los principales cambios que incorporan las etiquetas de los alimentos desde el pasado 13 de diciembre. De acuerdo con el Reglamento 1169/2011, las empresas del sector de la industria deben empezar a tener en cuenta varios aspectos con el fin de mejorar la información que le llega al consumidor y garantizarle un alto nivel de protección en cuanto a información alimentaria se refiere. La información para el consumidor es obligatoria desde el 13 de diciembre de este año. La información nutricional y el etiquetado lo serán el 13 de diciembre de 2016 -hasta entonces, el etiquetado es voluntario-. Este artículo detalla cuáles son los cambios más significativos y cómo repercutirán en el consumidor.

Fecha: 23 de diciembre de 2014

Sociedad y consumo

Cómo ha sido la seguridad de los alimentos en 2014

El año que acaba de finalizar destaca por los proyectos e investigaciones destinados a acercar más la seguridad alimentaria a las exigencias del consumidor

Temas tan recurrentes como la acrilamida, Salmonella o contaminantes en alimentos han sido algunos de los protagonistas del año 2014. Aunque no los únicos. Grupos de investigadores, tanto nacionales como internacionales, así como autoridades sanitarias de todo el mundo, han aportado a este campo importantes iniciativas destinadas a mejorar un sector que se exige cada vez más. Como cada año, la actividad y las decisiones en seguridad alimentaria han sido prolíficas. Este artículo enumera algunas de las medidas y aportaciones más destacadas, con claras influencias en el consumidor, que se han aprobado durante el año 2014.

Autor: Por MARTA CHAVARRíAS

Fecha: 3 de enero de 2015

Ciencia y tecnología de los alimentos

Infecciones por Vibrio

Las especies microbianas del género Vibrio provocan brotes de intoxicaciones alimentarias y se encuentran tanto en el pescado de agua dulce como salada

La infección por vibrio se origina en la mayoría de los casos a través del consumo de marisco crudo o mal cocido. Los vibrios son bacterias que se producen de manera natural en ambientes marinos, ya sea en agua salada o en estuarios, donde hay una mezcla de agua marina y agua dulce. Esta presencia acuática hace que los alimentos más relacionados con las especies del género Vibrio sean los productos de la pesca. Este artículo explica cuáles son las tres especies más frecuentes relacionadas con brotes de intoxicaciones alimentarias y cómo prevenir las infecciones.

Autor: Por MARTA CHAVARRíAS

Fecha: 10 de diciembre de 2014