Ensaladas templadas para el invierno

• Fecha de publicación: 20 de diciembre de 2006

Una ensalada cada día

Una de las recomendaciones que dictan los expertos en lo que se refiere a las verduras y hortalizas es el consumo de este grupo de alimentos tanto en la comida como en la cena y al menos una de ellas ha de ser en forma de ensalada. Una ensalada compuesta de verduras y hortalizas crudas, que por lo general se come fría, puede que resulte poco apetecible con las bajas temperaturas del invierno y por este motivo algunas personas dejan de consumirlas durante esta época.

Para mantener el consumo de ensaladas en invierno y cumplir por tanto las recomendaciones te ofrecemos ideas para preparar ensaladas originales y muy apetitosas.

La clave: mezclar alimentos crudos y cocinados

Es cierto que se han de consumir verduras y hortalizas crudas a diario, sin embargo no tienen por qué ser crudos todos los ingredientes que componen la ensalada. En una misma ensalada se pueden mezclar alimentos crudos y cocinados de modo que los ingredientes calientes hagan de la ensalada un plato más apetecible. Es tan grande la diversidad de ensaladas que se pueden elaborar que elegir una u otra tan sólo depende de los límites de la imaginación de cada persona.

Los elementos indispensables son los ingredientes crudos como por ejemplo lechugas variadas, cogollos, endibias, espinacas frescas, canónigos, tomate, cebolla, zanahoria, pepino o pimientos. Cualquiera de ellos se puede combinar con algún ingrediente cocinado como verduras, carnes, pescados, mariscos, arroz, legumbres, patata o pasta. Con todos estos alimentos se pueden preparar infinidad de combinaciones diferentes y muy sabrosas. A continuación te presentamos algunas de ellas.

Recetas de ensaladas indispensables en invierno

Estos son algunos ejemplos de ensaladas templadas que son apetecibles para comer durante el invierno.

Con carne, aves o derivados cárnicos:

• Ensalada césar
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• Ensalada de setas y jamón con salsa de yogurt
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• Ensalada de pollo y piña
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  Con pescado:
  
• Ensalada de bacalao y escarola
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• Ensalada templada de gulas
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• Ensalada de tomate con atún fresco y cebolla
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• Ensalada de frutos del mar
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• Ensalada de gambas y setas
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• Ensalada de bonito con cebolla
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• Ensalada templada de chipirones con vinagreta
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  Con verduras:
  
• Ensalada de zanahoria con cebolleta y pimientos
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• Ensalada de pimientos del piquillo
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  Con legumbres:
  
• Ensalada de garbanzos y arroz con champiñones y espárragos trigueros
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• Ensalada de judías blancas con salmón ahumado
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  Con pasta:
  
• Ensalada templada de macarrones con rúcula
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• Ensalada de pasta con verdel marinado
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• Ensalada de pasta y gambas
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  Con patata:
  
• Ensaladilla de patata y bonito con lechuga
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• Ensalada de patata, salmón y granada
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• Ensalada de patata y anchoas con queso fresco
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  Con queso:
  
• Ensalada de espinacas con jamón y vinagreta de cacahuete
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• Rodajas de tomate con queso gratinado
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  Incluso se puede partir de recetas en las que todos sus ingredientes estén cocinados y añadirles algún ingrediente crudo como por ejemplo:
  
• Ensalada de cebolla y pimientos asados con anchoas
• -y añadirle unas lechugas variadas-.
  
• Ensalada de piquillos con berenjena y queso
• -y añadirle trocitos de tomate-.