Ensaladas de tomate variadas y frescas
El tomate admite numerosas combinaciones gastronómicas para preparar ensaladas muy diversas, desde la más típica y sencilla, hasta las más originales con marisco o con fresas
- Autor: Por PEIO GARTZIA
- Fecha de publicación: lunes 14 mayo de 2012

Con tomate se pueden elaborar numerosas ensaladas: desde la más típica, compuesta por tomate solo, aliñado, a otras más originales, con marisco o fresas. Esta hortaliza alcanza su plenitud de sabor al comienzo de la primavera y se alarga durante el verano. Aunque se puede adquirir durante todo el año, el calor y el sol de esta temporada aportan las mejores condiciones para la producción del tomate más natural. Por eso es en esta época, cuando se consiguen las mejores preparaciones. A continuación se brindan algunas ideas para disfrutar del tomate refrescante en los meses de calor.
Tomate, variantes de ensalada
Si se quiere aportar a la ensalada de tomate un poco más de nutrientes y convertir ese entrante en plato único, no debe despreciarse la posibilidad de acompañar el tomate aliñado con aceite y sal con unas tiras de anchoas en conserva, ya sea en salazón o en vinagreta, o bien con un poco de bonito del norte desmigado. También se pueden saltear en una sartén unos trocitos de bonito fresco o unos lomos de anchoa y colocar sobre el lecho de tomates aliñados. Una experiencia gustativa exquisita.
Las anchoas, el atún, los frutos secos y el queso maridan muy bien con el tomate
Si se prefiere preparar ensalada de tomate con marisco, es posible optar por unos mejillones o unas navajas a la plancha, además de las típicas gambas o langostinos pequeños pelados y salteados, o un poco cocidos. Se puede acompañar esta ensalada de tomate con una vinagreta guarnecida a modo de salpicón, con unos trocitos de cebolleta, ajo, pimiento rojo y unas gotas de limón, en vez de vinagre.
En ocasiones, se puede poner como base el tomate en rodajas con aceite de oliva y una pizca de sal. Como contrapunto de texturas, la ensalada admite frutos secos, como avellanas o almendras tostadas; frutas desecadas, como las uvas pasas, que le dan el contrapunto dulzón; o bien unos pequeños dados de queso en crema, queso de cabra o mozzarella, una combinación armónica, ya que los jugos del tomate y el aceite se convierten en una salsa idónea para mojar con pan. En este caso, es difícil no dejar el plato reluciente y limpio.
Ensalada de tomate con fresas
Una alternativa es la ensalada de tomate líquida por antonomasia, el gazpacho, si se agregan unas fresas maceradas con el tomate.
Tomates verdes
Los tomates se pueden adquirir maduros o verdes. En este último caso, hay que dejarlos madurar al sol para que enrojezcan y para que, al ingerirlos, no estén muy ácidos. Cuando el tomate ya está maduro, hay que lavarlo muy bien, ya que a menudo conserva productos químicos en la superficie que se utilizan en los cultivos. También se pueden pelar con mucho cuidado para no romper su forma.
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