La salsa de tomate es una de las elaboraciones básicas de la gastronomía mundial. Si tenemos tiempo y disfrutamos de la cocina, podemos hacerla en casa, rescatar una receta familiar o probar con distintas especias. La elaboración de esta salsa es sencilla. Sin embargo, no siempre hay tiempo o ganas de cocinar. Para estos casos, las conservas constituyen una espléndida solución. Basta abrir la lata o el brik y calentar su contenido en un cazo. El resultado será muy bueno… aunque se puede mejorar. Con especias, hortalizas y otros ingredientes es posible personalizar una salsa de tomate de bote, dándole un toque especial. A continuación te contamos cómo hacerlo.
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Cinco maneras de personalizar una salsa de tomate de lata
Una salsa de tomate básica se puede utilizar en todo tipo de platos, desde pizzas hasta pastas, pasando por pescados, mariscos o lasañas. Ahora bien, según qué receta queramos hacer, algunas especias e ingredientes funcionan mejor que otros (una boloñesa, que lleva carne, se usa para la pasta, pero no para el pescado).
Por esta razón, en el mercado hay variantes específicas para ciertos platos. Estas versiones «especiales» son muy cómodas y prácticas, pero también más caras que la salsa básica.
Así, por economía (y por gustos), podemos comprar las salsas de tomate más sencillas y personalizarlas en casa. Las siguientes son algunas ideas prácticas:
1. Salsa boloñesa
Hacemos un sofrito o estofado de carne picada con cebolla, ajo, un poco de vino y un toque de orégano (o de albahaca). Vertemos la salsa de tomate en el mismo recipiente y dejamos que termine de cocinarse todo junto.
👌 Obtendremos una salsa enriquecida y potente, idónea para platos de pasta con recovecos (macarrones, tiburones, etc.), que se llenarán con esta salsa guarnecida.
2. Salsa napolitana
Añadimos orégano y cebolla cocinada (y en trocitos) a la salsa de tomate.
👌 Así conseguiremos una combinación fina, elegante y aromática que se adhiere muy bien a la pasta; en especial, a los espaguetis y tallarines.
3. Salsa marinera
👌 Su nombre lo sugiere todo. Se utiliza para terminar platos de pescado en salsa como la merluza o rape, incluso también a unas almejas.
Para prepararla, agregamos a la salsa de tomate un sofrito de cebolla y perejil, pimentón dulce y caldo de pescado. La combinación queda deliciosa.
3. Salsa puttanesca
La elaboramos al añadir a la salsa de tomate una mezcla de anchoa en conserva, ajo picado, aceitunas negras sin hueso y unas alcaparras, todo ello cortado muy pequeño.
👌 Conseguiremos una combinación exquisita que podemos emplear en todo tipo de recetas con salsa de tomate, desde pescado y carne hasta platos de pasta, por supuesto. Sin embargo, donde mejor lucirá es en las pizzas y los paninis.
4. Salsa picante
Añadimos a la salsa de tomate un sofrito de ajo con unos aros de guindilla o de chile rojo. Removemos y ¡listo!
👌 Una espléndida mezcla picante para acompañar unos mejillones, unas patatas bravas o un pescado, que agradecerán los comensales a quienes les gusten los sabores fuertes.
