Las gulas, casi angulas

La gula es un sucedáneo de la angula, que pretende ser de alta calidad y nutritiva

Fecha de publicación: 26 de junio de 2003

La gula es un producto de buena calidad, tanto desde el punto de vista gastronómico como desde el punto de vista nutritivo.

Se fabrica a partir del surimi, que es un picado de músculo o carne de pescado. En concreto, el surimi utilizado para hacer las gulas se consigue sobre todo de un pescado blanco llamado Abadejo de Alaska.

Este surimi se mezcla con aceites vegetales, harina de trigo, clara de huevo, proteína de soja, extracto de almeja y tinta de sepia.

Es un producto con una agradable textura y poco graso. Aporta unas 165 calorías por cada 100 gramos y tiene un 11% de proteínas de alto valor biológico.

Podemos prepararlas según el método tradicional de elaboración de las angulas: con aceite de oliva, ajo y guindilla.

También podemos cocinarlas como complemento de ensaladas, con endibias, en revueltos o como acompañamiento de pescados en salsas diversas.