Receta de brocheta de cerdo con comino y menta

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Ingredientes (4 personas)

600 g de carne de cerdo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
200 g de champiñones
Pimentón dulce
Menta
Comino
80 ml de aceite de oliva
Una pizca de sal

TIEMPO: 15-20 min
PRECIO: 5-10 €
DIFICULTAD: Fácil

Cómo se elabora:

Troceamos los pimientos y la carne en dados de unos tres centímetros y limpiamos los champiñones. A las verduras se les puede dar un blanqueo en agua hirviendo con sal unos instantes o se pueden incluir crudas en las brochetas.
Introducimos en las brochetas las verduras y la carne de cerdo, de forma alterna.
Mezclamos el aceite con la sal, unas hojas machacadas de menta, comino y pimentón y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos las brochetas.
Cocinamos a la parrilla o a la plancha de 5 minutos, dándoles la vuelta constantemente. Acompañamos de unos sombreros de champiñones salteados con un poco de aceite de oliva y un machacado de menta, sal, aceite y cominos.

Comentario dietético

Las brochetas son una forma original y diferente de consumir diversos alimentos. En este caso la brocheta está compuesta de carne de cerdo y champiñones con una serie de condimentos para acentuar su sabor. La carne de cerdo contiene proteínas de alto valor biológico y según la parte que se trate aporta poca cantidad de grasa. Entre los trozos de carne se intercalan diferentes hortalizas, los pimientos y los champiñones que además de dar a las brochetas un aspecto mucho más agradable, enriquecen el plato en diferentes vitaminas y minerales así como sustancias con acción antioxidante muy beneficiosas para la salud.