Galletas caseras para todos los gustos: ideas y recetas para disfrutar

Antes de empezar a elaborar las galletas, debemos asegurarnos de que tenemos todos los ingredientes y, también, algo de menaje básico.

• Entre los ingredientes clásicos, necesitaremos harina, azúcar, mantequilla, huevo y leche, además de algunos extras (como canela, vainilla, frutos secos, chocolate, etc.).
• En cuanto al menaje, no pueden faltar unos boles amplios para mezclar, un rodillo para estirar (vale una botella redonda y limpia), un cortapastas (podemos utilizar vasos de diversos tamaños), papel apto para hornear y fuentes de horno.

100 g de harina, 50 g de mantequilla, 40 g de azúcar blanco, 40 g de azúcar moreno, 80 g de cobertura de chocolate en trocitos y 5 g de levadura.

• 1. Preparamos la mezcla. En un bol, mezclamos la harina con la levadura y los dos tipos de azúcar. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
• 2. Incorporamos la mantequilla y el chocolate. Añadimos la mantequilla blanda, cortada en pequeños dados, y trabajamos la mezcla hasta conseguir una masa de textura arenosa. Incorporamos el chocolate de cobertura, previamente troceado en pedacitos pequeños, y mezclamos para repartirlo de manera uniforme.
• 3. Damos forma a las galletas. Distribuimos pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de girasol, dejando espacio entre ellas para que puedan extenderse durante la cocción.
• 4. Horneamos. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200 °C y horneamos durante unos 12 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
• 5. Dejamos enfriar y servimos. Retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar sobre la bandeja antes de manipularlas, ya que estarán blandas al salir y adquirirán consistencia al enfriarse. Una vez frías, estarán listas para servir y disfrutar.

125 g de harina, 20 g de queso de oveja seco y en polvo, 30 g de mantequilla, 50 ml de leche desnatada, 5 g de levadura, un huevo y 5 g de sal.

• 1. Preparamos la masa. Mezclamos la harina con la levadura y el queso de oveja en polvo. Incorporamos la mantequilla cortada en pequeños dados y amasamos hasta integrarla. Añadimos la leche y la sal, y seguimos trabajando la masa hasta obtener una textura homogénea. Formamos una bola y la dejamos reposar durante 15 minutos.
• 2. Damos forma a las galletitas. Extendemos la masa con un rodillo hasta conseguir una lámina de unos 2 centímetros de grosor. Con ayuda de un cortapastas pequeño, formamos galletitas de bocado. También podemos utilizar moldes de diferentes formas para darles un toque más divertido.
• 3. Preparamos para hornear. Colocamos las galletitas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y pincelamos la superficie con huevo batido. Si queremos potenciar su sabor, podemos espolvorear un poco de sal por encima. Las sales aromatizadas, como las de pimentón, boletus o limón, son una excelente opción para aportar un matiz diferente.
• 4. Horneamos. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C y horneamos durante unos 12 minutos, hasta que las galletitas estén ligeramente doradas.
• 5. Dejamos templar y servimos. Retiramos las galletitas del horno y dejamos que se templen antes de degustarlas. Aunque, con ese aroma a queso recién horneado, ¡será difícil resistirse a probarlas antes de que se enfríen!

250 g de almendras crudas, 200 g de azúcar, dos huevos y canela en polvo.

• 1. Tostamos las almendras. Trituramos ligeramente las almendras con ayuda de un robot de cocina, sin llegar a convertirlas en polvo. Las extendemos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y las tostamos a 150 °C durante unos 5 minutos, hasta que adquieran un ligero tono dorado. Las retiramos del horno y dejamos que se templen.
• 2. Preparamos la masa. Trituramos de nuevo las almendras tostadas hasta obtener una harina fina. La mezclamos con el azúcar, los dos huevos previamente batidos y una pizca de canela. Si queremos aportar un toque cítrico, añadimos unas gotas de esencia de limón. Removemos hasta conseguir una masa homogénea y con suficiente consistencia para crear las galletitas.
• 3. Damos forma a las galletitas. Colocamos pequeñas porciones de masa sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada, dejando algo de espacio entre ellas.
• 4. Horneamos. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C y horneamos durante 10-12 minutos, hasta que las galletitas estén ligeramente doradas.
• 5. Dejamos enfriar. Retiramos las galletitas del horno con cuidado y las dejamos enfriar antes de manipularlas. Al no llevar harina, su textura es delicada, por lo que conviene esperar a que se enfríen para evitar que se rompan.

¡Listas para disfrutar! Estas galletitas de almendra y canela son perfectas para acompañar un café o un té, con todo el aroma de los frutos secos tostados y un delicado toque especiado.

100 g de harina, 40 g de azúcar, 100 g de mantequilla, una pizca de levadura en polvo, una pizca de aroma de vainilla y un huevo. Si queremos, también podemos utilizar trocitos de chocolate, frutos secos tostados o frutas desecadas (aunque esto es opcional).

• 1. Preparamos la masa. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Añadimos la harina tamizada, la levadura y el aroma de vainilla. Trabajamos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea, suave y manejable, con una textura similar a la plastilina.
• 2. Damos forma a las galletas. Espolvoreamos un poco de harina sobre una superficie de trabajo fría y extendemos la masa con un rodillo hasta obtener una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor. Con ayuda de un cortapastas, cortamos las galletas y las colocamos sobre un plato apto para microondas, cubierto con papel vegetal para evitar que se peguen.
• 3. Decoramos. Batimos el huevo y pincelamos ligeramente la superficie de las galletas. Si queremos darles un toque especial, añadimos trocitos de chocolate, frutos secos tostados o frutas desecadas al gusto.
• 4. Cocinamos en el microondas. Cocinamos las galletas a máxima potencia durante unos 2 minutos, en tandas de cuatro a seis unidades, para favorecer una cocción más uniforme. El tiempo puede variar según la potencia del aparato y el grosor de las galletas, por lo que conviene comprobar el resultado y ajustar la duración si fuera necesario.
• 5. Doramos las galletas (opcional). Una vez cocinadas, podemos darles un acabado más dorado utilizando el grill durante unos 2 minutos, siempre que el recipiente sea apto para esta función.

Dejamos que las galletas se enfríen antes de servirlas, ya que adquirirán una textura más firme al perder temperatura.