Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

Chocroute o col fermentada

Un alimento muy popular en Alemania pero cuyo origen se sitúa en la región de Alsacia.

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 15 enero de 2004

¿Cómo se obtiene?

Se elabora y comercializa a partir de la col blanca cortada en tiras muy finas, la cual se coloca en toneles de madera. Se colocan capas alternas de col y sal gorda sucesivamente hasta conseguir su fermentación.

Plato rey de Alemania, cómo prepararla

Para degustarla tal y como la consumen en Alemania, hay que cocinarla del siguiente modo:

1- Desalar en agua fría durante 3 horas, escurrir y poner a cocer en una cazuela cubierta con agua fría, unas cortezas de tocino, un chorizo, una cucharada de grasa de oca, cebolla partida a la mitad, zanahoria, enebro y un chorro de vino blanco.

2- Dejar cocer durante 5 horas a fuego suave en una cazuela normal o sólo durante 1 hora si se emplea la olla exprés.

3- Se corta en rodajas el chorizo y el tocino y se sirve como guarnición de las famosa salchichas alemanas, todo ello acompañado de un vaso de cerveza, con o sin alcohol.

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones