Ensaladas que combinan frutas y hortalizas

Prácticas, vistosas y refrescantes, las ensaladas son estupendas para disfrutar en los días de verano. Te damos cinco ideas muy fáciles de hacer donde las hortalizas y las frutas comparten protagonismo
Por Laura Caorsi 21 de junio de 2023
ensalada de manzana mango r√ļcula y nuez
Imagen: iStock

Las ensaladas, en general, se presentan como platos salados. Sus ingredientes principales son verduras y hortalizas, incluso en aquellas que incorporan cereales, como el arroz; carbohidratos, como la pasta; o prote√≠na de origen animal, como el at√ļn, el salm√≥n o el pollo. Otras veces, buscando un contrapunto de textura y de sabor, las ensaladas contienen trocitos de fruta, desde pedacitos de fresa hasta frutas desecadas, como las uvas pasas. Sin embargo, estas son ligeras notas de sabor. En las siguientes l√≠neas te damos cinco ideas para hacer ensaladas donde las hortalizas y las frutas comparten protagonismo.

1. Ensalada de naranja y cebolla

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Imagen: asinskki

As√≠, como primera impresi√≥n, las cebollas y las naranjas pertenecen a universos paralelos, esos que pueden estar cerca pero dif√≠cilmente tocarse. No obstante, combinan muy bien. Unos trozos de naranja y unos aros finos de cebolla roja o dulce quedan muy ricos ali√Īados con un hilito de aceite de oliva y un toque m√≠nimo de sal.

Tambi√©n se pueden a√Īadir otros ingredientes, como tomate (muy refrescante en verano), un poquito de queso feta (en este caso, no se agregar√≠a sal) o unas l√°minas finas de rabanitos, que pueden darle una chispa picante.

2. Ensalada de melón y pepino

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Imagen: StudioM

Si el mel√≥n combina bien con jam√≥n… ¬Ņpor qu√© no servirlo con otros alimentos, como el pepino? Esta ensalada, muy f√°cil de hacer y curiosa a la vista, no deja a nadie indiferente. Los colores de ambos ingredientes quedan bien cuando se sirven juntos y, adem√°s, se puede jugar con las formas de corte (en l√°minas, en rodajas, en bolas, en cubos…).

Al margen de lo gastronómico, una de las cualidades más interesantes de esta ensalada es su capacidad de hidratar, ya que el pepino y el melón son dos de los alimentos con mayor contenido de agua.

3. Ensalada con marisco, sandía y queso feta

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Imagen: belchonock

Tambi√©n muy f√°cil de hacer, esta ensalada combina texturas, colores y sabores complementarios. La sand√≠a es la base de este plato refrescante y veraniego. Su dulzor, m√°s bien suave, marida muy bien con el sabor marino del marisco, que se puede incorporar con unos camarones o unos peque√Īos langostinos.

El elemento verde, la r√ļcula, aporta un toque de amargor muy interesante, mientras que el queso feta da el contrapunto salado y graso a esta curiosa ensalada.

4. Ensalada waldorf

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Imagen: dasha11

Esta es, quiz√°, la m√°s conocida de todas. El elemento estrella de esta ensalada es la manzana verde, que se acompa√Īa de nueces y queso roquefort (u otro queso azul). En su concepci√≥n, es bastante similar a las tablas de quesos francesas, que se sirven con un detalle de frutas (muchas veces, uvas).

En el caso de la ensalada waldorf, el sabor algo √°cido de la manzana complementa muy bien al del queso azul, que tiene mucha presencia gustativa en el plato. Las nueces dan el toque oleoso y un sabor algo m√°s neutro, adem√°s de aportar muchos nutrientes interesantes.

Para hacer esta ensalada, que se presenta con la manzana cortada en trocitos peque√Īos (o, incluso, rallada), solo hay que tener la precauci√≥n de rociarla con un poquito de zumo de lim√≥n nada m√°s cortarla, para evitar que se oxide y se oscurezca.

5. Ensalada de manzana verde con remolacha

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Imagen: olhaafanasieva

Esta ensalada, además de tener un aspecto singular y unos colores llamativos, rompe con los patrones clásicos en los que la hortaliza es el elemento salado y la fruta aporta el dulzor. Aquí es al revés. La remolacha (que, en realidad, es una raíz) tiene su característico sabor dulce y una textura blanda y suave, mientras que la manzana verde es más ácida y turgente.

Se puede ali√Īar con aceite de oliva y una pizca de sal, como tambi√©n agregar unas semillas por encima (s√©samo blanco y negro o lino dorado), que, adem√°s de ser saludables, dar√°n un toque de contraste muy bonito.

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