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Cupcakes de fresa

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Tiempo > 1 h
Dificultad Media
Valor energético 758 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Primavera

Elaboración

En un recipiente hondo batimos los huevos, añadimos la raspadura de limón y parte de la leche fría. Cuando esté todo ligado, vertemos la mantequilla líquida pero fría, el azúcar, la levadura y la harina.

Trituramos las fresas limpias y lavadas con un poco de la leche reservada hasta conseguir una crema, que añadiremos a la masa de harina, levadura y demás ingredientes mezclados previamente hasta conseguir una pasta fina no muy consistente.

Rellenamos cada molde hasta 2/3 de su capacidad, espolvoreamos por encima un poco de azúcar e introducimos en el horno a temperatura media, más o menos durante 25 minutos o hasta que las magdalenas hayan subido y se coloreen por encima. Para comprobar si están cocinadas, introducimos un palillo: si este sale limpio es que están listas, si no, dejaremos unos minutos más hasta que se terminen de cocinar.

Una vez sacadas del horno decoramos con la crema de mantequilla. Esta se consigue al triturar las fresas limpias y lavadas con el azúcar hasta formar una pasta fina y, a continuación, juntar con la mantequilla y batir y mezclar hasta formar una crema homogénea.

Con esta crema introducida en una manga pastelera con boquilla rizada cubrimos los pastelitos y terminamos de decorar con galletitas, corazoncitos, fideos de chocolate… Conservamos en un sitio fresco hasta su consumo para preservar la crema de mantequilla.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
758 41,2g 21,2g 61,9g 0,4g
38% 59% 106% 69% 6%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Dulce receta con una cantidad considerable de calorías, grasa y azúcar. Aunque es una delicia para el paladar, debe consumirse de manera esporádica. Está hecha a base de fresas, una de las frutas más apreciadas ya que posee un intenso sabor y unas excelentes propiedades nutritivas. Es fuente de vitamina C, E y A, también de hierro, fósforo, yodo y calcio. No obstante, el resto de alimentos suman importantes cantidades de grasa saturada y calorías. La mantequilla, leche, huevos, azúcar, son alimentos que aportan nutrientes esenciales como proteínas de elevado valor biológico, vitaminas A, C y D, calcio, hierro o fósforo, pero la suma final hace que esta receta sea idónea solo para ocasiones especiales.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Hipertensión arterial
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso