Avanzan los meses cálidos y llegan los albaricoques, una fruta deliciosa, de intenso color y muy versátil en la cocina. Su elevada cantidad de agua hace de ella una opción muy refrescante para los días de calor, ya sea como tentempié o como postre. Pero, además, su suave dulzor, menos acusado que en otras frutas, permite emplearla en numerosas preparaciones, como acompañamiento o relleno de carnes o como nota diferente en las ensaladas. En este artículo se ofrecen algunas ideas para utilizar los albaricoques en los meses que están más ricos, en plena temporada.
Ensaladas
¿Qué tal una ensalada de espinacas frescas, queso brie, albaricoques y nueces? ¿O tal vez una combinación de brócoli, brotes de soja y albaricoques troceados? También se pueden presentar con lechuga, rabanitos y habas o añadirlos a casi cualquier ensalada de hojas verdes, no sin antes saltearlos a la plancha. Incluso es posible utilizarlos para darle un toque especial al aliño, elaborando una vinagreta de albaricoque.
Carnes
Las combinaciones agridulces funcionan muy bien y, de hecho, se usan a menudo para facilitar las digestiones, combinando las carnes con frutas. Así, se pueden emplear los albaricoques para: rellenar platos de pollo, pavo, cerdo o ternera; asarlos y servirlos como guarnición; presentarlos como salsa ligera o compota de acompañamiento; y hasta servirlos con jamón, a modo de entrante.
Postres
La fruta fresca y de temporada es el mejor postre posible. Desde luego, también se puede usar como ingrediente para hacer platos con ella, desde una tarta fría de albaricoques hasta una coca o un refrescante batido con mango y yogur. Dado que en estos meses hay abundancia de frutas, sabores y colores, también se pueden explorar distintas combinaciones de brochetas, que siempre son atractivas y fáciles de comer, incluso para los niños.
