Un estudio de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer revela que el consumo de verduras crucíferas -repollo, brécol, berza- ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de pulmón en personas con una determinada estructura genética, concretamente aquellas que tienen inactivos dos genes, el GSTM1 y el GSTT1, encargados de proteger al organismo de ciertas toxinas.
Este trabajo, publicado por la prestigiosa revista «The Lancet», indica que dichos alimentos son ricos en isotiocianatos, unas sustancias químicas con un gran efecto protector contra el cáncer de pulmón y que normalmente son eliminadas del organismo por las enzimas producidas por esos genes.
Los científicos de la Agencia, ubicada en Lyon (Francia), estudiaron a 2.141 pacientes de cáncer de pulmón y 2.168 individuos sanos de Polonia, Eslovaquia, República Checa, Rumania, Rusia y Hungría, donde las verduras crucíferas son habituales en la dieta. Su conclusión fue que el consumo de estos productos tenía un efecto protector contra esa dolencia en un 33% de las personas con el gen GSTM1 inactivo.
En el caso del gen GSTT1, el efecto protector en los pacientes que lo tenían inactivo era de un 37%, mientras que en personas con ambos genes desactivados, la protección alcanzaba el 72%.
