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Un equipo de científicos brasileños hallan tres plantas de café descafeinado en Etiopía

Con este descubrimiento se comercializará una café descafeinado de mayor calidad

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 24 junio de 2004

Tal y como explican los investigadores, descubrieron que estas plantas contenían una cantidad de cafeína insólitamente baja, debido a que les falta una enzima que se dedica a convertir la sustancia teobromina, producida en las hojas, en cafeína.

Los científicos realizaron este descubrimiento cuando realizaban un programa de cultivo genético destinado a producir una planta de café con bajo nivel de cafeína mediante el cruce de especies en Etiopía.

Descafeinado de mayor calidad

Los expertos aseguran que prescindir del proceso químico de la elaboración del café descafeinado permitirá la comercialización de un café de este tipo de mayor calidad y frescura. Los científicos han señalado que esperan cruzar las nuevas plantas con cultivos ya comercializados para producir una marca de café naturalmente descafeinado dentro de los próximos cinco años.

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