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Investigadores de la Universidad de Murcia mejoran el aspecto y propiedades del chocolate

El grupo Análisis y simulación de procesos químicos, bioquímicos y de membrana, del Departamento de Ingeniería Química de la Universidad de Murcia (UM), trabaja en la puesta a punto de un proceso de síntesis enzimática de polirricinoleato de poliglicerol (PGPR) para mejorar el aspecto y propiedades del chocolate. El PGPR es un aditivo alimentario (E-476) […]

Fecha: 13/07/2010


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