Monográfico

Celíacos

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Imagen: Pál Csonka

Celiaquía a fondo

La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica relativamente común que provoca malabsorción
Enlace Intolerancia al gluten Enlace Alimentos aconsejados, permitidos y limitados Problemas de salud Enfermedad celíaca, más allá del gluten Enlace El síndrome del gluten prohibido Alimentos a detalle Entrevista Manuela Márquez, directora de la Asociación de Celíacos de Madrid Problemas de salud Celiaquía y depresión

Normativa legal sobre el gluten

Las personas con intolerancia al gluten tienen derecho a una alimentación sana y segura
Alimentos a detalle Derecho a un consumo sin gluten En la cocina Alimentos «sin gluten» por ley Economía doméstica Gastos extra de los celíacos Nutrición Menús escolares sin gluten

Combatir la enfermedad

Una propuesta europea resta importancia a las biopsias y enfatiza los análisis de anticuerpos y los test genéticos
Nutrición Nuevos diagnósticos de la enfermedad celíaca Alimentos a detalle Nueva herramienta contra el gluten Problemas de salud Reducir la intolerancia al gluten Enlace La dieta es el tratamiento único Nutrición La dieta de los niños con celiaquía

Dieta sin gluten

Un nuevo sistema mide los niveles de gluten en el trigo, cebada y centeno con una sensibilidad de tres partes por millón
Alimentos a detalle Alimentos libres de gluten Enlace Recetas para celíacos Nutrición Avena apta para celíacos Nutrición El pan para celíacos Nutrición Crepes sin gluten Nutrición Entrevista Marta Teruel, gerente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)