Celíacos
En resumen
Celiaquía a fondo
Intolerancia al gluten, alimentos permitidos y desaconsejados
Normativa legal sobre el gluten
Colectivo celiaco: derecho a un consumo sin gluten, normativa para menús escolares
Combatir la enfermedad
Recomendaciones dietéticas, alimentos ocultos en los menús
Dieta sin gluten
Límites de gluten tolerables, avena, cebada, pan y crepes, recetas sin gluten
Celiaquía a fondo
Intolerancia al gluten
La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica relativamente común que provoca malabsorción
Normativa legal sobre el gluten
Derecho a un consumo sin gluten
Las personas con intolerancia al gluten tienen derecho a una alimentación sana y segura
Combatir la enfermedad
La dieta es el tratamiento único
Una propuesta europea resta importancia a las biopsias y enfatiza los análisis de anticuerpos y los test genéticos
La dieta de los niños con celiaquía
La intolerancia al gluten es una enfermedad cronica que puede detectarse en
las primeras papillas
Dieta sin gluten
Alimentos libres de gluten
Un nuevo sistema mide los niveles de gluten en el trigo, cebada y centeno con una sensibilidad de tres partes por millón
LOS IMPRESCINDIBLES
¿QUÉ TE FALTA?
Sugiere qué has echado en falta en este monográfico, qué te hubiera gustado encontrar tratado con mayor profundidad…
LO ÚLTIMO
- La UPM patenta una nueva galleta funcional para celíacos sin grasas añadidasLa galleta se elabora a partir de harina de «teff», un cereal sin gluten que no aporta ningún tipo de grasa o espesante artificial
- La prolongación del periodo de lactancia y una dieta con gluten disminuyen el riesgo de ser celiaco
- Entra en vigor la normativa europea sobre composición y etiquetado de productos alimenticios para celíacos
- Desarrollan un programa pionero para certificar empresas de restauración sin gluten
