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El sabor de Normandía

Tanto su campo como su mar, regalan a la mesa toda una colección de productos de la más alta calidad que convierten a la cocina normanda en una de las mejores de Francia

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 29 septiembre de 2005

La manzana, una fruta casi imprescindible

Tanto para acompañar a diferentes platos como para formar parte de exquisitos
postres, la manzana posee una gran importancia en la cocina de esta región
francesa. Resulta una guarnición perfecta y a la vez sorprendente para
una ración de mejillones, un plato famoso que merece la pena degustar.
Su nombre, “moules à la normande”.
Sin embargo, es en la carta de postres donde la manzana demuestra todas sus
cualidades. Es posible disfrutar de su sabor de modos muy distintos. Si se prefieren
los postres sencillos y tradicionales, conviene decantarse por unos “bourdelots”,
manzanas asadas con bizcocho, un plato simple en el que se puede degustar todo
el sabor de las deliciosas manzanas normandas. El azúcar de manzana de
Rouen también llamará la atención del visitante, pero si
hay un postre de éxito es la tarta de manzana con masa de
hojaldre, la llamada “flan normand”. Un postre de tradición
con un sabor difícil de degustar en otro lugar.

Los platos más típicos

Además de los platos elaborados con manzana, son muchos otros los que
no conviene dejar pasar de largo.
Los platos de marisco son unos de los más apreciados gracias a su gran
calidad, y entre ellos tienen un papel destacado las ostras de Normandía,
de sabor incomparable.
Las carnes gozan de buena y merecida fama, como se puede comprobar al probar
el pollo del valle del Auge o el pato al estilo de Rouen.
Las untuosas tortillas, la morcilla de Mortagne y el famoso foie-gras, pueden
ser algunos de los aperitivos capaces de abrir el apetito de cualquier comensal.

Sin embargo, si hay algo que nadie deja de probar en un viaje a Normandía
son sus quesos. Algunos de ellos como el Camembert poseen fama mundial, si bien
la suavidad de todos ellos, entre los que se encuentran el ” Pont-L’Evêque”
o el corazón del “Neufchâtel”, los convierten en entrantes,
aperitivos, platos principales, acompañantes o postres perfectos.

Una pausa para el Brandy

Cualquier plato encuentra un buen acompañante en un vaso de sidra, una
bebida que hace que el sabor de la manzana perdure toda la comida. Sin embargo
la bebida más popular de Normandía, y desde luego la que se toma
de un modo más particular es el Calvados, una variedad de brandy elaborado
también con manzana que se toma en una pausa en mitad de la comida conocida
como “trou normand”. Una tradición que todavía se practica
en muchas casas y restaurantes y que hará al visitante sentirse uno más
de la familia.

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