El pan de molde es un producto que asociamos a los sándwiches y los desayunos, para elaborar tostadas con facilidad. Asequible y variado —hoy en día es posible encontrar diversos tipos de pan en los lineales del supermercado—, este alimento nos permite resolver una merienda o un tentempié de manera sabrosa en muy pocos minutos. Pero ¿se puede utilizar para algo más elaborado que un desayuno sencillo o una comida de urgencia? Por supuesto que sí. A continuación te damos varias ideas para cocinar con pan de molde, desde canapés y postres con frutas, hasta los sándwiches más internacionales y vistosos.
Cinco ideas para cocinar con pan de molde
El pan de molde tiene múltiples utilidades culinarias. Las siguientes son algunas de ellas:
🍞 Base de canapés fríos y templados
El pan de molde es una excelente base para preparar pinchos y canapés, ya sea untado con queso, foie o paté, o ligeramente tostado. En este último caso, conseguiremos una base más firme y resistente, perfecta para montar los clásicos pinchos.
Pero, si no lo tostamos, podemos ir más allá de los formatos tradicionales, como el triangular o rectangular. Una técnica muy versátil consiste en aplastar las rebanadas con un rodillo de cocina y utilizarlas después para preparar unos rollitos rellenos de ensaladilla, salmón ahumado y queso crema, entre otras posibilidades. Además de aportar frescura al conjunto, esta presentación permite llevar a la mesa unos canapés originales y diferentes.
🍞 En canapés calientes
Podemos aprovechar la técnica de enrollar el pan de molde previamente aplastado y rellenarlo con los ingredientes que más nos gusten. Para estas preparaciones funcionan especialmente bien los embutidos, fiambres, productos ibéricos o ahumados, combinados con algún tipo de queso y una salsa ligera o ligeramente picante.
Una vez preparados los rollitos, podemos rebozarlos y freírlos, o cocinarlos en el horno hasta que estén dorados y calientes. El resultado es un bocado original, divertido y fácil de comer, además de una opción práctica y económica para una comida o merienda informal. Eso sí, también es una receta calórica, por lo que conviene disfrutarla de manera ocasional.
🍞 Pan de molde a la plancha, rebozado, frito o al horno
El pan de molde también admite diferentes formas de cocción. Una de las más sencillas consiste en preparar un sándwich de jamón y queso, eligiendo los ingredientes según nuestros gustos: jamón york, serrano, ibérico o fiambre de pavo, combinado con queso crema, de cabra, de oveja, de vaca o una mezcla, más o menos curado.
Una vez montado el sándwich, podemos optar por varias preparaciones:
- La más sencilla es calentarlo a la plancha, hasta que el pan quede dorado y el queso, bien fundido.
- También podemos pasarlo por huevo batido, escurrirlo y freírlo en una sartén con abundante aceite. De este modo, conseguiremos un bocado crujiente por fuera y jugoso por dentro, con el queso fundido en su interior.
Otra posibilidad, más contundente, consiste en rebozar cada rebanada por separado y utilizarlas después para preparar un sándwich más elaborado. Podemos rellenarlo con finos filetes de pollo asado, trocitos de lomo de cerdo o ternera a la plancha y bacón crujiente. Añadimos mayonesa o salsa rosa, unas setas salteadas y queso cheddar, y coronamos el conjunto con un huevo frito. Por último, lo introducimos en el horno para que el queso se funda y todos los ingredientes queden bien integrados.
🍞 Para hacer postres dulces
Ya sea enrollado o dispuesto en capas, el pan de molde también puede convertirse en la base de sencillos y apetecibles postres. Una opción muy fácil consiste en aplanar las rebanadas con un rodillo de cocina, espolvorearlas con azúcar y canela y gratinarlas en el horno.
El resultado son unas crujientes tostas que podemos rellenar o acompañar con queso cremoso y fresas, crema de cacao, mermelada o trocitos de fruta fresca, entre otras muchas posibilidades.
🍞 Como tostadas francesas
La siguiente receta es una opción exquisita para disfrutar de un desayuno o una merienda diferente cuando tenemos algo más de tiempo, además de una forma deliciosa de aprovechar el pan cuando empieza a estar un poco duro.
Para preparar las tostadas francesas, empapamos las rebanadas en una mezcla de leche azucarada y aromatizada con vainilla y huevo batido. Una vez mojado el pan en este preparado, conocido como «aparejo dulce», lo tostamos en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla hasta que las rebanadas queden doradas y crujientes.
Los cuatro sándwiches más conocidos
Los sándwiches que se recopilan a continuación pueden prepararse con el pan de molde tradicional, tal como lo compramos, o con las rebanadas ligeramente aplanadas con un rodillo, como hemos explicado antes. Este sencillo gesto hará que el pan adquiera una textura más compacta y una apariencia diferente.
También podemos utilizar panes de molde de semillas, de centeno, integrales… En la cocina, merece la pena experimentar con las distintas variedades y combinarlas con técnicas también diferentes: desde el clásico tostado hasta opciones más novedosas, como el rebozado y la fritura. La presentación también puede marcar la diferencia.
Solo un consejo: antes de transformar una receta clásica, conviene dominar la original.
🥪 Sándwich vegetal
Se prepara, por lo general, con lechuga, tomate y huevo, aunque también es habitual añadir bonito. En algunas versiones se incorporan, además, espárragos, judías verdes y pepinillos. Todos los ingredientes se aderezan con mayonesa.
El pan puede servirse tostado por una de sus caras o sin tostar. Cuando se tuesta, se mantienen los bordes; si se sirve sin tostar, se recortan. El sándwich vegetal se presenta cortado en dos mitades, bien en diagonal, formando dos triángulos, o bien a lo largo, en dos rectángulos.
🥪 Sándwich de jamón y queso (mixto)
Untamos con mantequilla una de las caras de cada rebanada de pan. Sobre una de ellas colocamos una loncha de jamón york y, encima, una loncha de queso. Ajustamos ambos ingredientes al tamaño del pan y recortamos con un cuchillo el sobrante de los bordes.
Cubrimos con la otra rebanada, colocando hacia dentro la cara untada de mantequilla. Untamos también con mantequilla la cara exterior y colocamos el sándwich en una sartén antiadherente, por ese lado. Cuando esté dorado, untamos con mantequilla la otra cara, damos la vuelta al sándwich y lo cocinamos por el otro lado, presionándolo suavemente contra la sartén para acelerar la cocción.
Retiramos el sándwich de la plancha y lo cortamos en diagonal antes de servir, sin retirar la corteza.
🥪 Sándwich de huevo
Untamos con mantequilla dos rebanadas de pan y las tostamos por ambos lados en una sartén antiadherente. Mientras tanto, colocamos sobre la plancha un molde para huevos, generalmente de forma cuadrada, y ponemos en su interior una pequeña cantidad de mantequilla. Dejamos caer primero la clara dentro del molde y, a continuación, vertemos la yema en el centro.
Mientras el huevo se cuaja, retiramos las rebanadas de pan y las colocamos en un plato. Con ayuda de un cortapastas circular, hacemos un agujero en el centro de una de ellas. Cuando el huevo esté listo, lo retiramos con una espátula y lo colocamos sobre la tostada entera. Cubrimos con la otra rebanada, de manera que el agujero quede justo sobre la yema.
🥪 Sándwich club
Este sándwich de dos pisos se prepara con pechuga de pollo, huevo duro, bacón, lechuga, tomate y mayonesa.
Para elaborarlo, pelamos un huevo duro y lo cortamos en rodajas. Cortamos también tres filetes finos de pechuga de pollo, cocida o asada y ya fría. Untamos con mantequilla las dos caras de tres rebanadas de pan y las colocamos sobre la plancha. Añadimos también un par de tiras de bacón.
A medida que estén listas, retiramos las tiras de bacón a una zona menos caliente de la plancha y vigilamos el tostado del pan, dándole la vuelta cuando sea necesario para evitar que se queme. Una vez doradas las rebanadas, las retiramos del calor.
Sobre la primera rebanada colocamos los filetes de pechuga y, encima, tres o cuatro rodajas de huevo cocido. Cubrimos con otra tostada y distribuimos sobre ella las dos tiras de bacón. Añadimos una hoja de lechuga cortada en dos y un par de rodajas de tomate. Aderezamos con mayonesa y terminamos con la tercera tostada.
El sándwich puede servirse caliente. Antes de llevarlo a la mesa, lo cortamos en dos con un cuchillo de sierra, procurando no presionar demasiado para evitar que se desborde el relleno.
