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Detectar Salmonella en carne de cerdo

Temperatura, pH y actividad del agua son algunos de los factores que más influyen en la infección de la carne de cerdo con bacterias patógenas como Salmonella. Estas variables no son iguales en toda la cadena de producción. Sus valores varían en función del tratamiento al que se somete la carne y del ambiente en […]

Fecha: 22/06/2011


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