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Histamina

En resumen

Intoxicación histamínica

Intoxicación en pescado, bocadillos y pizzas. Patógenos resistentes al calor

Control de toxinas

Análisis comparativo: salmón, sardina, anchoa

Riesgos para la salud

Aminas en el vino y alimentos fermentados, queso y dolor de cabeza, dieta y sueño

Alergias alimenticias

Pescado, marisco, frutos secos



Riesgos para la salud



La presencia de aminas biógenas en el vino

Las aminas biógenas inducen efectos fisiológicos que pueden ser moderadamente graves y manifestarse como un cuadro alérgico



Alergias alimenticias




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