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Pescado, a más consumo más control

Si bien la mayoría del pescado es inocuo, también acarrea, como todos los alimentos, algún tipo de riesgo

Cada vez surgen más estudios que demuestran las propiedades saludables del pescado. Pero se desconocen los riesgos, algunos modificables y otros no, que puede implicar su consumo. Japón es el país donde más se consume este alimento, pero también donde se registra un mayor número de toxiinfecciones. En España, el consumo de este alimento se incrementa año tras año, en parte a raíz de las «crisis alimentarias».

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