Riesgos y medidas
Cocinar a altas temperaturas puede generar acrilamida y otras sustancias tóxicas
El exceso de calor transforma los alimentos y puede favorecer la formación de compuestos potencialmente perjudiciales para la salud, sobre todo cuando se cocina a la brasa o en contacto con el fuego
Por Antonio Gómez Muñoz, Katedra
