Un extracto de piña de uso en la industria cárnica y cervecera presenta propiedades farmacológicas
La molécula CCS de la piña bloquearía la proteína RAS, que se encuentra en un 30% de todos los tipos de cáncer
- Autor: Por xavi
- Fecha de publicación: miércoles 7 septiembre de 2005
El extracto de piña, rico en enzimas, se utiliza habitualmente en las industrias cárnica y cervecera para ablandar carnes procesadas y aclarar el color de las cervezas.
Los expertos han descubierto que el enzima detectado podría tener propiedades farmacológicas. «Las proteínas CCS y CCZ tienen capacidad para bloquear células que causan tumores», reconoce Tracy Mynott, jefe de la investigación. Las dos proteínas han sido consideradas como enzimas proteasas asociadas con la rotura de proteínas en el proceso digestivo.
A pesar de los resultados, los expertos reconocen que es muy pronto para concluir que puedan tener efectos positivos sobre pacientes, informa la BBC.
