La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) considera que los huertos escolares pueden ser una herramienta valiosa para mejorar la calidad de la nutrición y la formación de los niños y sus familias en los países en desarrollo.
En los últimos ocho años, la iniciativa Telefoof perteneciente a la FAO ha desarrollado más de 150 proyectos de huertos en 40 países. La organización considera que el principal beneficio de este proyecto es que los niños aprenden a producir alimentos sanos y se acostumbran, desde pequeños, a una nutrición saludable. Además, los huertos contribuyen a la educación medioambiental y al desarrollo individual y social.La FAO también tiene un prototipo de huerta ideal. Ésta debería incluir una gran variedad de hortalizas y frutas nutritivas, así como animales de granja, con unos métodos de producción sencillos, de modo que puedan ser fácilmente llevados a la práctica por los estudiantes y sus familiares en casa.
A pesar de la idoneidad de la iniciativa, los huertos escolares tienen que hacer frente a unos cuantos desafíos como falta de tierra y agua, o la calidad de las semillas, según ha asegurado la experta de la División de Alimentos y Nutrición de la FAO Ellen Muehlhoff.
El objetivo de la FAO es que las comunidades escolares apoyen esta iniciativa. En este sentido, en 2004 el Instituto de Planificación Educativa de la UNESCO y la FAO publicaron un libro titulado «Revisión del aprendizaje con huertos escolares en la educación básica», que afrontó el impacto de los huertos en la vida de las comunidades.
