Imagen: Rexipe Rexipe
Una de las formas más comunes de cocinar el especias, vinagres, hierbas aromáticas que, si no están en su justa proporción, pueden estropear el resultado final.
Para el pollo
Dependiendo del adobo que se vaya a utilizar, el resultado final será diferente, aunque lo usemos para un mismo producto, en este caso el pollo. Las combinaciones de elementos que podemos usar son muchísimas y a la hora de escoger unos u otros elementos serán nuestros gustos y los de los comensales los que se tendrán en cuenta.Todos los elementos sólidos deben ir picados y hasta machacados, como si fuesen un puré, ya sea en el mortero o en el robot de cocina. Una vez mezclados todos los elementos sólidos con el aceite, la sal, las especias y los zumos, jugos o vinos, el resultado final debe ser el de una pasta cremosa uniforme y homogénea.
ALGUNAS SUGERENCIAS
A la hora de realizar adobos para asar pollos podemos tener en cuenta algunas sugerencias:
- Machacar en un mortero el romero y ajos finamente picados, especias varias y aceite.
- Ajo machacado, hierbas aromáticas frescas (albahaca, orégano, tomillo…) y picadas con extracto de tomate.
- Perejil finamente picado, pasta de curry y yogurt natural, mezclado con jugo de naranja o jugo de limón.
- Cáscara rallada de limón, manteca derretida, una pizca de pimienta blanca y negra y perejil picado.
- Mezclar mostaza con pimentón, orégano, tomillo y con un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón, hasta que quede todo integrado con la consistencia de una salsa.
- Mezclar romero, tomillo, pimienta negra, oporto, vino tinto y sal.
