¿Cómo se obtiene? Se elabora y comercializa a partir de la col blanca cortada en tiras muy finas, la cual se coloca en toneles de madera. Se colocan capas alternas de col y sal gorda sucesivamente hasta conseguir su fermentación.
Plato rey de Alemania, cómo prepararla
Para degustarla tal y como la consumen en Alemania, hay que cocinarla del siguiente modo:
1- Desalar en agua fría durante 3 horas, escurrir y poner a cocer en una cazuela cubierta con agua fría, unas cortezas de tocino, un chorizo, una cucharada de grasa de oca, cebolla partida a la mitad, zanahoria, enebro y un chorro de vino blanco.
2- Dejar cocer durante 5 horas a fuego suave en una cazuela normal o sólo durante 1 hora si se emplea la olla exprés.
3- Se corta en rodajas el chorizo y el tocino y se sirve como guarnición de las famosa salchichas alemanas, todo ello acompañado de un vaso de cerveza, con o sin alcohol.
