¿Por qué nos atraen los vídeos de recetas con sonidos intensificados?
ASMR son las siglas en inglés de “respuesta sensorial meridiana autónoma”, una sensación agradable y relajante que algunas personas experimentan ante ciertos sonidos.
En los vídeos de recetas ASMR, se eliminan la narración y la música para dar protagonismo al chisporroteo del aceite, el crujido del pan o el burbujeo de una salsa. Suelen tener un ritmo pausado y planos cercanos, y dan mucha importancia a las texturas, por lo que abundan las masas elásticas, los quesos fundidos o los ingredientes brillantes.
El objetivo va más allá de mostrar una receta: se busca crear una experiencia atractiva para los sentidos. El sonido desempeña un papel importante, ya que el oído también influye en cómo percibimos características de los alimentos, como la textura. Además, combinar imágenes cercanas, sonidos reconocibles y un ritmo pausado ayuda a mantener nuestra atención durante más tiempo y a favorecer la difusión de estos vídeos en redes sociales.
¿El café es malo para la tensión?
La cafeína puede elevar la presión arterial de forma transitoria tras su consumo. Sin embargo, un metaanálisis de 2022 de 13 estudios, con cerca de 315.000 participantes, no encontró que el consumo habitual de café aumentara el riesgo de desarrollar hipertensión. Esto puede explicarse, por una parte, porque quienes lo toman regularmente desarrollan cierta tolerancia a los efectos de la cafeína y, por otra, porque el café contiene numerosos compuestos bioactivos, como los polifenoles, con potenciales beneficios cardiovasculares. Por tanto, sus efectos no dependen solo de la cafeína, sino del conjunto de sus componentes.
En personas con hipertensión grave, el café sí puede suponer un riesgo, por lo que conviene consultar con el médico qué cantidad se puede tomar con seguridad.
¿El ayuno sube el colesterol LDL?
Los ayunos prolongados y las dietas muy bajas en hidratos sí pueden elevar el colesterol LDL, conocido como colesterol “malo”. Cuando escasean los hidratos, el organismo utiliza más grasa como fuente de energía. Esto moviliza ácidos grasos y hace que el hígado produzca más lipoproteínas para transportarlos. Al liberar triglicéridos en los tejidos, algunas se transforman en partículas LDL.
¿Es normal no tener hambre después de hacer ejercicio?
Aunque hacer ejercicio supone un gasto de energía, no siempre sentimos más hambre al terminar. De hecho, especialmente tras una actividad intensa, el apetito puede disminuir durante unos minutos y hasta un par de horas. Este fenómeno se conoce como “anorexia inducida por el ejercicio”, un término que hace referencia a esta reducción transitoria del apetito.
Una de sus principales explicaciones está en los cambios hormonales que se producen durante el esfuerzo: disminuyen los niveles de grelina, una hormona que estimula el hambre, mientras aumentan otras relacionadas con la saciedad, como el péptido YY (PYY) y el GLP-1.
También intervienen la adrenalina y la noradrenalina, dos neurotransmisores que se liberan en situaciones de esfuerzo y que pueden reducir temporalmente el apetito. A ello se suman la redistribución del flujo sanguíneo hacia los músculos y la piel, que reduce la circulación en el aparato digestivo, y el aumento de la temperatura corporal, que también puede contribuir a este efecto.
¿El agua fría dificulta la digestión?
La creencia de que el agua fría dificulta la digestión o altera el vaciado del estómago no tiene respaldo científico. Una vez ingerida, el agua se adapta pronto a la temperatura corporal, por lo que no es mejor tomarla a temperatura ambiente. En personas con migraña o acalasia —un trastorno que dificulta el paso de los alimentos al estómago— puede agravar los síntomas, pero es muy segura para la población.
¿Cómo se usa el cardo para hacer queso?
La coagulación es una fase clave en la elaboración del queso: permite transformar la leche líquida en cuajada. Para ello, las caseínas, las principales proteínas de la leche, se agrupan y forman una red que atrapa agua, grasa y otros componentes. Este proceso puede producirse por acidificación gracias a la acción de bacterias lácticas o mediante unas enzimas coagulantes conocidas como cuajo. Estas pueden ser de origen animal, microbiano o vegetal, o producirse mediante fermentación.
Entre las de origen vegetal destacan las presentes en las flores secas del cardo. Sus enzimas tienen una mayor capacidad para degradar las proteínas que las del cuajo animal, por lo que estas se descomponen en mayor medida durante la maduración. Como resultado, se obtienen quesos de textura muy cremosa y untuosa, con un aroma herbáceo y un ligero sabor amargo. La Torta del Casar es uno de los ejemplos más representativos.
¿Comer quema calorías?
Sí. El cuerpo necesita energía para digerir, absorber y metabolizar los alimentos. Este proceso se conoce como efecto termogénico y supone alrededor del 10 % del gasto energético diario, aunque varía según lo que comamos. Las proteínas son las que más energía requieren: se gasta entre el 20 % y el 30 % de las calorías que aportan en procesarlas. En los hidratos, este gasto es del 5 %–10 % y, en las grasas, de alrededor del 3 %.
