Cómo cocinar tofu: cinco recetas fáciles y saludables

De sabor neutro y consistencia algo gomosa, el tofu se presta a elaboraciones tan diversas como salsas, rellenos, acompañamiento de ensaladas e, incluso, hamburguesas. Las posibilidades de presentación son tan numerosas que tan solo se necesita una pizca de imaginación para conseguir un plato rico y nutritivo.

Por sus características, absorbe cualquier sabor que se le añada. Así, si se mezcla con especias picantes, sabrá a picante; y si se combina con alimentos dulces, puede formar parte de postres tan deliciosos como una tarta de chocolate.

Por otro lado, también podemos realzar su sabor neutro al agregarlo a diferentes platos, de los que tomará el sabor, o utilizarlo como base principal de distintas preparaciones. Algunos ejemplos:

• Empanar el tofu con una mezcla de pan rallado, hierbas aromáticas, ajo y perejil.
• Combinar el tofu salteado con salsa de soja.
• Macerar el tofu, mezclándolo con ajo, salsa de soja, hierbas aromáticas, laurel, vinagre de manzana y aceite de oliva, y cocinándolo una vez que adquiera el sabor de la mezcla.

A la plancha, frito, al horno, en papillote, ahumado, braseado, empanado o rebozado. Estas son algunas de las muchas posibilidades que ofrece el tofu en la cocina. Cualquiera de ellas permite acompañarlo con una gran variedad de alimentos saludables: berenjena, calabacín, setas, pimientos, ensaladas o legumbres. Asimismo se puede incluir como ingrediente en sopas y guisos.

Su versatilidad permite incorporarlo en platos muy diversos, incluso en el desayuno, como sustituto del queso (el tofu es fuente de proteína vegetal, está libre de colesterol y apenas tiene grasa saturada).

A continuación, compartimos algunas ideas para sacarle el máximo partido a este alimento, aunque existen muchas más.

Una receta sencilla, práctica y sabrosa, idónea para aprovechar el tofu de una forma diferente. Se pueden hacer con masa casera o utilizar obleas de empanadilla ya elaboradas para ahorrar tiempo.

Para el relleno, saltea unos pimientos junto con el tofu desmenuzado y condimenta al gusto. Rellena las obleas, cierra bien los bordes y hornéalas hasta que queden doradas.

El resultado son unas empanadillas ligeras y crocantes, que puedes servir como entrante, acompañamiento o parte de una comida.

Estos canelones sustituyen la pasta tradicional por láminas de calabacín, una alternativa ligera y rica en verduras.

Para preparar el relleno, elabora un sofrito de cebolla y calabacín al que deberás incorporar tofu desmenuzado. Una vez listo, coloca el relleno sobre las láminas de calabacín y enróllalas para formar los canelones.

Y para terminar, cubre los canelones con una salsa de tomate y gratina unos minutos en el horno. Una forma sencilla de preparar un plato vegetal, sabroso y diferente.

Una propuesta sabrosa para disfrutar de forma ocasional. La receta de estos buñuelos es similar a la de los tradicionales, incorporando tofu a la masa para enriquecerla. Una vez fritos, se sirven acompañados de salsa de tomate, que aporta jugosidad y un agradable contraste de sabores.

Al ser una preparación frita, constituye una opción más calórica que otras recetas con tofu, por lo que conviene reservarla para ocasiones puntuales.

Una combinación original de sabores, aromas y texturas que convierte esta tartaleta en un plato diferente y nutritivo. En esta receta, el ingrediente con mayor contenido energético es el boniato, que añade dulzor al plato, mientras que las verduras aportan variedad y ligereza. Las avellanas dan un toque crujiente y el tofu a la miel introduce un contraste dulce que completa el conjunto. Una propuesta equilibrada y fácil de digerir.

Esta tortilla combina tofu, maíz y espárragos con otros ingredientes que potencian su sabor, como la cebolla, la salsa de soja y la albahaca. El resultado es una preparación sencilla y aromática, que permite incorporar tofu y diferentes vegetales en un plato fácil de preparar y adecuado tanto para una comida como para una cena ligera.

Para hacerla, sofríe la cebolla y los espárragos troceados. Después, añade el maíz y el tofu desmenuzado, y saltea todo junto con un poco de salsa de soja y albahaca. Por último, vierte la mezcla en una sartén y cocínala como una tortilla, hasta que quede cuajada por ambos lados.