Mango: la fruta que combina bien con casi todo

Rico en antioxidantes, potasio y vitamina C, el mango es una fruta que se puede emplear en muchos tipos de recetas, tanto dulces como saladas
Por Laura Caorsi 18 de febrero de 2023
Img mango cortado hd
Imagen: Pixabay
Asi谩tico de origen y malague帽o de adopci贸n, el mango se ha hecho un lugar en el paisaje de nuestro pa铆s, donde ha conquistado fruter铆as, recetarios y campos de cultivo. De hecho, en Andaluc铆a, la producci贸n de mango super贸 en 2021 las 28.100 toneladas. A estos ejemplares locales se suman los de importaci贸n, que se encuentran en casi cualquier 茅poca del a帽o y que proceden, sobre todo, de Brasil, Israel y Senegal. 驴Qu茅 tiene de especial esta fruta? A continuaci贸n, lo desvelamos.

Origen, curiosidades y caracter铆sticas del mango

鉁 Origen y curiosidades del mango

El mango proviene del sureste asi谩tico, y tiene m谩s de聽4.000 a帽os de antig眉edad. Desde la India o Birmania se ha extendido a lo largo de los siglos a todas las zonas c谩lidas, como M谩laga, donde es聽el segundo cultivo subtropical en importancia econ贸mica,聽tras el aguacate.

Entre las curiosidades de esta fruta, se dice que Buda encontraba la paz meditando en una arboleda de mangos, y por ello consideran sagrados a este 谩rbol y su fruto.

Adem谩s, es la fruta nacional de India, Pakist谩n y Filipinas; y el 谩rbol nacional de Bangladesh.

鉁 Caracter铆sticas

El mango es un 谩rbol perenne que puede llegar a alcanzar 45 metros de altura.

  • Hojas: son alternas, simples, cori谩ceas, lanceoladas y de color verde oscuro. Las infusiones con estas hojas tienen propiedades terap茅uticas (antiinflamatorias, analg茅sicas…)
  • Fruto: normalmente es de color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso granate cuando llega a la madurez. La pulpa es de un intenso color amarillo.
  • Aroma: al retirarse su piel desprende una intensa fragancia.
  • Sabor: dulce, fresco y con mucha pulpa, resulta un verdadero manjar.

Propiedades y valores nutricionales

Esta fruta es muy sana, saciante (por su contenido en fibra) y puede mejorar nuestra alimentaci贸n.

Entre otros beneficios, el mango es rico en antioxidantes y vitamina C. Y constituye tambi茅n una buena fuente de potasio, un mineral fundamental para los m煤sculos.

Y, aunque se suele pensar que contiene mucho az煤car y que, por tanto, es muy cal贸rico, en realidad aporta menos az煤cares y calor铆as que un pl谩tano o unas uvas y presenta unos valores similares a la pi帽a o la pera.

En esta tabla puedes ver los valores nutricionales del mango 馃憞

VALORES NUTRICIONALESEn 100 gramos
Energ铆a60 kcal
Prote铆nas0,8 g
Grasa total0,4 g
Hidratos de carbono13,4 g
Fibra1,6 g
Sodio1 mg
Potasio168 mg
Vitamina C36,4 mg
Hierro0,2 mg
Calcio 11 mg

驴C贸mo se come el mango?

Img mango mesa hd
Imagen: Pixabay

A la hora de comprar conviene saber que el color tornasolado de su piel no siempre es un indicativo de maduraci贸n, sino que depende muchas veces de las variedades. El mango Osteen, por ejemplo, puede llegar a ser p煤rpura, mientras que el Keitt es verde y ros谩ceo. Las mejores piezas, por tanto, se eligen con la nariz y con el tacto: deben desprender buen aroma y ser flexibles a la presi贸n de los dedos, pero sin chafarse.

Esta fruta, que marida bien con casi todo, se puede comer de maneras muy diversas y se emplea en recetas tan variopintas como:

  • una sencilla ensalada de hoja verde
  • unas tostas con queso de cabra
  • una salsa con curry
  • un pur茅 (para platos con carne)
  • un helado
  • una mousse o una tarta.

Recetas con mango

Teniendo en cuenta lo bien que marida, hay numerosas recetas con este ingrediente, algunas tan sabrosas como 茅stas:

馃憠 Ensalada de mango y pavo

馃憠 Espaguetis con mango

Se necesita contar con espagueti, pimienta y sal, jengibre rallado,

Hacerlo es muy sencillo:

  • Cocer los espaguetis en una olla, siguiendo los tiempos marcados en el paquete de pasta.
  • Prepara la salsa en una sart茅n: en dos cucharadas de aceite a fuego suave, se a帽ade el jengibre rallado, la sal y la pimienta, adem谩s del mango cortado en cubos. Se deja hacer entre cinco y siete minutos.
  • Mezclar la salsa con la pasta y servir.

馃憠 Mangos en alm铆bar

Necesitas contar con un kilo de mangos, 1 litro de agua, 300 gramos de az煤car y el zumo de un lim贸n.

Para hacerlo, sigue estos pasos:

  • En una olla tapada hay que poner a hervir agua con el az煤car. Una vez que rompa a hervir, hay que destapar y dejar  30 minutos, a fuego suave.
  • Cortar los mangos en trozos grandes y, cuando el alm铆bar est茅 ya listo, a帽adir a la olla los trozos de mango y el zumo de lim贸n.
  • Cocinar 5 minutos.
  • Dejar enfriar y servir.