Origen, curiosidades y características del mango
✅ Origen y curiosidades del mango
El mango proviene del sureste asiático, y tiene más de 4.000 años de antigüedad. Desde la India o Birmania se ha extendido a lo largo de los siglos a todas las zonas cálidas, como Málaga, donde es el segundo cultivo subtropical en importancia económica, tras el aguacate.
Entre las curiosidades de esta fruta, se dice que Buda encontraba la paz meditando en una arboleda de mangos, y por ello consideran sagrados a este árbol y su fruto.
Además, es la fruta nacional de India, Pakistán y Filipinas; y el árbol nacional de Bangladesh.
✅ Características
El mango es un árbol perenne que puede llegar a alcanzar 45 metros de altura.
- Hojas: son alternas, simples, coriáceas, lanceoladas y de color verde oscuro. Las infusiones con estas hojas tienen propiedades terapéuticas (antiinflamatorias, analgésicas…)
- Fruto: normalmente es de color verde en un principio, y amarillo, naranja e incluso granate cuando llega a la madurez. La pulpa es de un intenso color amarillo.
- Aroma: al retirarse su piel desprende una intensa fragancia.
- Sabor: dulce, fresco y con mucha pulpa, resulta un verdadero manjar.
Propiedades y valores nutricionales
Esta fruta es muy sana, saciante (por su contenido en fibra) y puede mejorar nuestra alimentación.
Entre otros beneficios, el mango es rico en antioxidantes y vitamina C. Y constituye también una buena fuente de potasio, un mineral fundamental para los músculos.
Y, aunque se suele pensar que contiene mucho azúcar y que, por tanto, es muy calórico, en realidad aporta menos azúcares y calorías que un plátano o unas uvas y presenta unos valores similares a la piña o la pera.
En esta tabla puedes ver los valores nutricionales del mango 👇
| VALORES NUTRICIONALES | En 100 gramos |
| Energía | 60 kcal |
| Proteínas | 0,8 g |
| Grasa total | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 13,4 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 168 mg |
| Vitamina C | 36,4 mg |
| Hierro | 0,2 mg |
| Calcio | 11 mg |
¿Cómo se come el mango?
A la hora de comprar conviene saber que el color tornasolado de su piel no siempre es un indicativo de maduración, sino que depende muchas veces de las variedades. El mango Osteen, por ejemplo, puede llegar a ser púrpura, mientras que el Keitt es verde y rosáceo. Las mejores piezas, por tanto, se eligen con la nariz y con el tacto: deben desprender buen aroma y ser flexibles a la presión de los dedos, pero sin chafarse.
Esta fruta, que marida bien con casi todo, se puede comer de maneras muy diversas y se emplea en recetas tan variopintas como:
- una sencilla ensalada de hoja verde
- unas tostas con queso de cabra
- una salsa con curry
- un puré (para platos con carne)
- un helado
- una mousse o una tarta.
Recetas con mango
Teniendo en cuenta lo bien que marida, hay numerosas recetas con este ingrediente, algunas tan sabrosas como éstas:
👉 Ensalada de mango y pavo
👉 Espaguetis con mango
Se necesita contar con espagueti, pimienta y sal, jengibre rallado,
Hacerlo es muy sencillo:
- Cocer los espaguetis en una olla, siguiendo los tiempos marcados en el paquete de pasta.
- Prepara la salsa en una sartén: en dos cucharadas de aceite a fuego suave, se añade el jengibre rallado, la sal y la pimienta, además del mango cortado en cubos. Se deja hacer entre cinco y siete minutos.
- Mezclar la salsa con la pasta y servir.
👉 Mangos en almíbar
Necesitas contar con un kilo de mangos, 1 litro de agua, 300 gramos de azúcar y el zumo de un limón.
Para hacerlo, sigue estos pasos:
- En una olla tapada hay que poner a hervir agua con el azúcar. Una vez que rompa a hervir, hay que destapar y dejar 30 minutos, a fuego suave.
- Cortar los mangos en trozos grandes y, cuando el almíbar esté ya listo, añadir a la olla los trozos de mango y el zumo de limón.
- Cocinar 5 minutos.
- Dejar enfriar y servir.
