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Los alimentos tipo light a examen

El estudio en resumen

52 alimentos tipo light a examen

Qué es un alimento light

Un poco de historia

Los light y la salud

El etiquetado de los light

Comer light sin alimentos light

LECHE CONDENSADA
No es light, y cuesta lo mismo

La diferencia de calorías entre una y otra es mínima, ya que se reduce el contenido en grasa al usar leche desnatada pero se aumenta la cantidad de azúcar. No hay diferencia de precio.

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En resumen

La leche condensada, dada su particular composición rica en azúcares, está considerada como un alimento de alta densidad energética, por lo que conviene moderar su consumo, al igual que el de cualquier otro alimento azucarado. En su versión desnatada es cierto que se reduce la grasa, pero no las calorías como pudiera pensarse, pues para conseguir un sabor equivalente a la versión supuestamente light también se le añade azúcar en cantidades importantes. De cualquier forma, en una u otra versión, su consumo no se considera adecuado en aquellas enfermedades en las que se deba controlar la ingesta de azúcares, como diabetes, los triglicéridos elevados, la obesidad, etc. Por su aporte energético, estos alimentos se pueden ser útiles para quienes precisan dietas hipercalóricas, bien por motivos de salud o bien porque el esfuerzo físico que realizan así lo requiere.

Diferencias entre la leche condensada y su versión desnatada

Leche condensada
Para obtener la leche condensada se elimina parte del agua que contiene la leche de partida y se le añade azúcar. También se somete a un tratamiento térmico, con el fin de garantizar la estabilidad del alimento a temperatura ambiente, mientras el envase esté cerrado. El contenido mínimo de grasa es el 9%. El valor calórico de este alimento está condicionado por la cantidad de grasa de la leche, y fundamentalmente por la cantidad de azúcar añadido. Por este motivo se trata de una alimento muy energético.

Leche condensada desnatada
Este alimento se elabora a partir de leche desnatada, es decir, que contendrá como máximo un 1% de materia grasa, por lo que en principio se reduce el contenido energético. No obstante, la característica particular de la leche condensada es la adición de azúcar que va a determinar principalmente el valor energético del alimento, y la leche condensada desnatada también lleva añadido azúcar.

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de leche condensada

Marca comercial		Calorías	% reducción calórica	Proteínas g	Grasas g	% reducción de grasas	Carbohidratos g
Nestlé	Entera	333	16%	8,0	9,0	96	55,0
Nestlé	Desnatada	281	16%	8,9	0,4	96	60,5

Reducción de grasas
Nestlé: 96% menos de grasas; de 9 g a 0,4 g por cada 100 g de alimento, lo que supone un 16% menos de calorías (52 Kcal menos, el equivalente a poco más de un sobre de azúcar). No obstante, la cantidad de azúcares es superior en la versión desnatada: en concreto aporta 5,5 g (el equivalente a medio sobre de azúcar) más por cada 100 g de alimento.

Calorías y gramos de grasa por ración de consumo habitual (1 cucharada = 20 g)

Marca comercial		Calorías	Diferencia de calorías	Grasas g	Diferencia de grasas
Nestlé	Entera	66,6	10	1,80	1,72
Nestlé	Desnatada	56,2	10	0,08	1,72

No hay que fijarse sólo en la diferencia que existe en calorías y grasas por cada 100 gramos de alimento, ya que puede inducir a error; en este caso hablamos de 333 calorías en la leche condensada y de 281 calorías en la desnatada (tan solo 52 calorías menos). Conviene por tanto analizar el aporte de la ración de consumo para evitar sorpresas. En este caso podemos comprobar que la diferencia de calorías es mínima.

Precio

Diferencia de precio de los alimentos light con respecto a sus equivalentes convencionales por litro de alimento.

Marca comercial		Precio Kilo/litro	Diferencia en euros	% en diferencia en el precio
Nestlé	Entera	4,29	0	0%
Nestlé	Desnatada	4,29	0	0%

No hay diferencia de precio entre ambos alimentos.

¿Es realmente light?

La muestra analizada no llega al 30% en la reducción calórica respecto a la leche condensada tradicional, y además su etiquetado no es completo.
En su etiqueta no aparece la información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que de un simple vistazo, el consumidor pueda comparar la diferencia en cuanto a grasas y xalorías de la marca que se trate, así como la relación entre calidad y precio.

¿En su etiquetado hay mensajes confusos?

Su etiquetado señala que 20 gramos de esta leche aporta las mismas calorías que un yogur desnatado, si bien, comparar alimentos de distinta composición nutricional, solo sirve para confundir más al consumidor. Nada tiene que ver, salvo el contenido calórico, esta leche azucarada con un yogur. Es más, una cucharada de la leche condensada desnatada de 20 gramos equivale a un sobre de azúcar.
No hay que fijarse solo en los mensajes destacados como por ejemplo “con todo el sabor y sólo el 0,4% grasa”, ya que en este caso, el contenido de azúcar respecto a la leche condensada tradicional es incluso superior, y no resulta tan baja en calorías como cabría esperar del eslogan.

En el etiquetado no aparece información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que el consumidor pueda comparar de un vistazo la diferencia en grasas, azúcares y calorías, y así conocer qué es lo que realmente diferencia a este alimento tipo light de su homólogo convencional.