Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

El surimi

A partir de él se elaboran las barritas de pescado y sucedáneos de marisco que pueden encontrarse en el mercado.

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: jueves 25 julio de 2002

Pero, ¿de qué esta compuesto el surimi?

La palabra surimi significa en japonés "músculo picado".

El surimi o "carne de pescado triturado", está compuesto de la masa mucular troceada de diversos pescados (especialmente del abadejo, un pescado poco graso de la familia del bacalao), almidón (un hidrato de carbono complejo que abunda en cereales, patata y legumbres) y de aditivos.

Generalmente los aditivos que se le añaden son glutamato monosódico (E-621, potenciador del sabor) y saborizantes extraidos de marisco o de angulas.

Para elaborar las barritas de pescado y sucedáneos de marisco, generalmente se añade además de lo anterior pimentón como colorante (de color rojo) para que la presentación del producto sea más atractiva u otros aditivos alimentarios.

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones