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Truco para desmigar rápido un txangurro o centollo

Un excelente bocado en multitud de recetas

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: lunes 5 agosto de 2002
El centollo o txangurro, cuya carne es suculenta para ensaladas, como relleno de pimientos, y combinado con otro tipo de verduras (alcachofas, puerros y espárragos, por ejemplo) tiene un gran inconveniente en su preparación.

El problema es que una vez cocido tenemos grandes problemas para desmigarlo y sacar su carne sin recibir pequeños cortes.

El consejo es que utilicemos una aguja de hacer punto o una brocheta metálica, de esta manera podremos llegar con facilidad a la carne de las patas y a los lugares menos accesibles preservando nuestras manos.

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