Truco para desmigar rápido un txangurro o centollo
Un excelente bocado en multitud de recetas
- Autor: Por maitezudaire
- Fecha de publicación: lunes 5 agosto de 2002
El centollo o txangurro, cuya carne es suculenta para ensaladas, como relleno
de pimientos, y combinado con otro tipo de verduras (alcachofas, puerros y espárragos,
por ejemplo) tiene un gran inconveniente en su preparación.
El problema es que una vez cocido tenemos grandes problemas para desmigarlo y sacar su carne sin recibir pequeños cortes.
El consejo es que utilicemos una aguja de hacer punto o una brocheta metálica,
de esta manera podremos llegar con facilidad a la carne de las patas
y a los lugares menos accesibles preservando nuestras manos.
