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Micotoxinas en pimentón

La ocratoxina A (OTA) es una micotoxina, es decir, un metabolito tóxico de origen fúngico que se produce cuando las condiciones de humedad, temperatura y presencia de nutrientes permiten el desarrollo de hongos Aspergillus y Penicilium. La posible contaminación durante el cultivo continúa estable en el almacenamiento y resiste a los procesos posteriores de transformación […]

Fecha: 01/07/2010


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