Más de dos terceras partes de los alimentos que se consumen en España incluyen aditivos, unos ingredientes con muy mala fama pero indispensables en algunos productos y que hacen posible a los consumidores disponer de determinados alimentos en cualquier época del año y, muchas veces, a bajo coste.
Un estudio de «Consumer», de la Fundación Eroski, revela que los aditivos alimentarios hacen posible avanzar en la conservación, mejorar en la elaboración, modificar características organolépticas (las que se aprecian por los sentidos) y realizar mezclas (de grasa en agua, por ejemplo) para crear nuevos productos que de forma natural no podrían conseguirse.
En España se admiten los aditivos aprobados por la UE, designados con números que comienzan por la letra E (Europa). Hay 345 aditivos autorizados de los que se emplean sólo 125, y el resto se usan únicamente en casos concretos.
