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¿Me puedo fiar del buen aspecto de un producto?

En numerosos ejemplos la presencia de toxinas o bacterias capaces de desencadenar una toxiinfección alimentaria pasa inadvertida a la vista o al olfato

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: martes 14 enero de 2020
tomate podrido moho descomposicion Imagen: Getty Images

Si un alimento luce un aspecto sospechoso (por cuestiones de color, textura, etc.), presenta elementos extraños (como colonias bacterianas o florecimiento de mohos o levaduras) o huele o sabe de manera desagradable o dudosa, hay que evitar comerlo. No importa que esté dentro de su fecha de consumo indicada en el envase. Pero… ¿es posible que un alimento que tenga buen aspecto se encuentre en mal estado? 

El mal aspecto u olor de un alimento nos da pistas de que no debemos comerlo. Pero, así como en estos casos lo tenemos claro,
tampoco debemos
fiarnos de nuestras
percepciones para
decidir si un producto
está en condiciones
o no de consumirse.

Existen infinidad
de ejemplos en los
que la presencia de
toxinas o de bacterias
en una cantidad
suficiente como para
desencadenar una
toxiinfección alimentaria
(como el botulismo
o la salmonelosis)
puede pasar
inadvertida
a nuestros
sentidos. A fin
de cuentas,
en la mayor parte de los casos de toxiinfección, los afectados no han notado nada en el momento de la ingesta, ya que de
otro modo hubieran
rechazado su consumo.

queso fresco especias
Imagen: Devanath

Del mismo modo,
podríamos pensar que
si con nuestros sentidos
es suficiente para
determinar el posible
mal estado de los
alimentos, ¿para qué
íbamos a necesitar la
inclusión de fechas de
consumo preferente o
caducidad? El hecho de
que nuestros sentidos
no detecten ninguna
señal de alarma en un
alimento no significa,
necesariamente, que
ese producto esté en
perfecto estado para
ser consumido. La
fecha de caducidad
debe ser respetada,
con independencia
de lo que digan
nuestros sentidos.

Enero 2020 Imagen: CONSUMER EROSKI

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Etiquetas:

toxiinfección

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