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Receta de acelgas gratinadas

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Separamos las hojas de los tallos de las acelgas, pelamos la parte con hilos de los tallos y troceamos en juliana (en tiras finas), junto con las hojas de las acelgas lavadas. En una cazuela con agua y sal les damos una cocción de 15 minutos. Luego escurrimos y...

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Trucos y consejos para cocinar salmón

A la plancha, al vapor, marinado, en cazuela o a la parrilla, el salmón es uno de los pescados que da más juego en la cocina

El salmón es uno de los pescados más versátiles para cocinar. Su contenido en grasa, tan característico por ser un pescado azul, permite prepararlo de múltiples maneras. Su textura, su sabor y el color peculiar de su carne -entre anaranjado y rosáceo- hacen de él un pescado muy sabroso, palatable y atractivo. El color es, de hecho, una de las claves de su éxito, ya que resulta muy vistoso en el plato, en especial cuando se combina con alimentos de otros colores y tonos. En este artículo se reseñan algunas ideas para preparar salmón y se ofrecen consejos prácticos para elegir un buen ejemplar en la pescadería.

Autor: Por PEIO GARTZIA

Fecha: 23 de enero de 2015


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