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En la cocina

Verduras y hortalizas (16/01/2002)
Los tomates se conservan durante una semana sin problemas en el frigorífico . Leer

El pescado (16/01/2002)
Los ojos del pescado deben ser brillantes, voluminosos y cristalinos . Leer

Diciembre: El salmonete (01/01/2002)
A pesar de tener bastantes espinas, el salmonete es un pescado sabroso y muy apreciado en la gastronomía mediterránea . Leer

Cómo elaborar una carne al horno (19/12/2001)
Hay un sistema que sirve para casi todas las carnes con excelentes resultados y que paradójicamente es muy simple. Leer

Utilidades de la carne picada (12/12/2001)
Comprando 1 kg de carne picada se puede preparar una mezcla básica que luego se utilizará para distintas preparaciones . Leer

Conseguir un buen arroz (21/11/2001)
Para que el arroz nos quede en su punto podemos recurrir a sencillos consejos culinarios. Leer

Métodos de conservación de las setas (14/11/2001)
Desecado, pulverizado, en aceite, congeladas..., son algunos de los métodos de conservación que se aplican a las setas para mantener sus cualidades en el tiempo. Leer

Medidas de utilidad en la cocina (07/11/2001)
Facilitan la interpretación de las recetas de cualquier libro de cocina. Leer

Legumbres en remojo (31/10/2001)
El remojo reduce el tiempo de cocción y evita que resulten indigestas . Leer

Patatas peladas (24/10/2001)
Cómo conservarlas sin que se oscurezcan . Leer

Consejos generales para realizar conservas caseras (17/10/2001)
Lo más adecuado es emplear la olla exprés . Leer

Arroz blanco (10/10/2001)
Existen dos métodos básicos para la realización de arroces blancos . Leer

Punto de nieve (26/09/2001)
Varios trucos para montar las claras de huevo a punto de nieve fácilmente . Leer

Pelar fácilmente los ajos (19/09/2001)
Hay un truco que nos ahorrará la mitad del esfuerzo y del tiempo . Leer

Asado con espetón, el método ideal para asar aves enteras (12/09/2001)
La carne queda jugosa y la piel tostada y crujiente . Leer

Y de postre, arroz con leche (05/09/2001)
Se ha de cocer simultáneamente canela en rama y corteza de limón . Leer

Hacer conservas (01/09/2001)
El final de verano es el momento idóneo para preparar mermeladas caseras o hacer conservas de pimientos, tomates, bonito... Leer

La mejor paella (22/08/2001)
La esencia de este plato está en cómo se extienden los granos de arroz . Leer

Limpieza del pescado (14/08/2001)
Un truco sencillo para arrancar la piel al pescado tipo lenguado . Leer

Una buena tabla de quesos en casa (08/08/2001)
Podemos tener dudas sobre cuáles deben ser los quesos elegidos y cuántosdebemos servir. Leer

Conseguir un buen huevo escalfado (25/07/2001)
Son más digestivos que los huevos duros o fritos y menos grasos . Leer

Bases de tartas crujientes (20/07/2001)
Un truco sencillo para que las bases de hojaldre de tartas horneadas queden más sabrosas . Leer

El agua para la cocción de mariscos (05/07/2001)
Cocer mariscos en agua de mar . Leer

Aprovechar las sardinas fritas (04/07/2001)
Se pueden escabechar y emplear en ensaladas y entrantes . Leer

Los alimentos del verano (01/07/2001)
Frutas y verduras de temporada. Su elevado contenido en agua, fibra, vitaminas y otros nutrientes los convierte en los alimentos más adecuados para el verano . Leer

Unas buenas patatas fritas (22/06/2001)
Algunos consejos prácticos para que nos salgan "en su punto" . Leer

Técnicas culinarias de concentración (22/06/2001)
Dependiendo del resultado que queramos obtener o del producto que queramos cocinar podemos usar diversas técnicas de cocina . Leer

Elaboración de la vinagreta (22/06/2001)
Es el aliño más clásico, no sólo para ensaladas . Leer

Cocinar a la papillote (22/06/2001)
Trucos para obtener una buena papillote . Leer

Técnicas culinarias mixtas (22/06/2001)
Incluyen procesos de concentración y cocción en un caldo corto o largo . Leer


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