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En la cocina

Asado con espetón, el método ideal para asar aves enteras (12/09/2001)
La carne queda jugosa y la piel tostada y crujiente . Leer

Y de postre, arroz con leche (05/09/2001)
Se ha de cocer simultáneamente canela en rama y corteza de limón . Leer

Hacer conservas (01/09/2001)
El final de verano es el momento idóneo para preparar mermeladas caseras o hacer conservas de pimientos, tomates, bonito... Leer

La mejor paella (22/08/2001)
La esencia de este plato está en cómo se extienden los granos de arroz . Leer

Limpieza del pescado (14/08/2001)
Un truco sencillo para arrancar la piel al pescado tipo lenguado . Leer

Una buena tabla de quesos en casa (08/08/2001)
Podemos tener dudas sobre cuáles deben ser los quesos elegidos y cuántosdebemos servir. Leer

Conseguir un buen huevo escalfado (25/07/2001)
Son más digestivos que los huevos duros o fritos y menos grasos . Leer

Bases de tartas crujientes (20/07/2001)
Un truco sencillo para que las bases de hojaldre de tartas horneadas queden más sabrosas . Leer

El agua para la cocción de mariscos (05/07/2001)
Cocer mariscos en agua de mar . Leer

Aprovechar las sardinas fritas (04/07/2001)
Se pueden escabechar y emplear en ensaladas y entrantes . Leer

Los alimentos del verano (01/07/2001)
Frutas y verduras de temporada. Su elevado contenido en agua, fibra, vitaminas y otros nutrientes los convierte en los alimentos más adecuados para el verano . Leer

Unas buenas patatas fritas (22/06/2001)
Algunos consejos prácticos para que nos salgan "en su punto" . Leer

Técnicas culinarias de concentración (22/06/2001)
Dependiendo del resultado que queramos obtener o del producto que queramos cocinar podemos usar diversas técnicas de cocina . Leer

Elaboración de la vinagreta (22/06/2001)
Es el aliño más clásico, no sólo para ensaladas . Leer

Cocinar a la papillote (22/06/2001)
Trucos para obtener una buena papillote . Leer

Técnicas culinarias mixtas (22/06/2001)
Incluyen procesos de concentración y cocción en un caldo corto o largo . Leer

Técnicas culinarias de expansión. (22/06/2001)
Partimos de un medio frío que se va calentando progresivamente . Leer

Cómo conservar los alimentos en frío (nevera, congelador) y a temperatura exterior (22/06/2001)
Algunos consejos prácticos para la conservación de alimentos . Leer

El ajo en la comida (11/05/2001)
Aprenda un truco para evitar que el ajo le repita una vez consumido . Leer

Cocer la pasta (11/05/2001)
La cocción de la pasta es un detalle al que a veces no prestamos la atención necesaria . Leer

Almendras fritas en el microondas (11/05/2001)
Consiga preparar este delicioso aperitivo en 3 minutos . Leer

Conservación de caldos y fumets (11/05/2001)
Una manera fácil y cómoda de disponer de cubitos congelados de caldos, fumets o salsas... Leer

Las marinadas y los adobos (11/05/2001)
Proporcionan a los alimentos un sabor y aroma exquisitos . Leer

Cocidos menos grasos (11/05/2001)
Cómo conseguir un cocido menos graso y por tanto más digestivo y saludable . Leer

Los productos congelados (01/05/2001)
¿Podemos saber si un producto congelado es de buena calidad? . Leer

Elaboración de la salsa "al pesto" (01/05/2001)
Se trata de una de las salsas básicas dentro de la cocina italiana poco utilizada en la cocina española . Leer

Descongelación de alimentos cocinados (01/05/2001)
Debe ser cuidadosa, con la finalidad de que el alimento no se contamine . Leer

Majar en el mortero (01/05/2001)
Cómo hacerlo sin que salpique el alimento . Leer

La limpieza de los champiñones (01/05/2001)
¿Cómo podemos ahorrar tiempo en la limpieza de esta sabrosa hortaliza? . Leer

Conservación de los alimentos (01/05/2001)
Las posibilidades para realizar la compra y llenar nuestra despensa o frigorífico se han ampliado, ya que el deterioro de los productos es un proceso cada vez más controlado . Leer


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