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Diseñan sistemas para controlar la calidad de los alimentos mediante infrarrojos

La Universidad de Córdoba ha demostrado que la tecnología NIRS es la forma menos agresiva para conocer las características de un alimento

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: miércoles 30 mayo de 2012
Un equipo investigador de la Universidad de Córdoba (UCO) participa en un proyecto internacional centrado en la optimización de nuevos sistemas para controlar la calidad de los alimentos mediante la técnica de espectroscopia por infrarrojo cercano (NIRS), patentada por el USDA (Departamento estadounidense de Agricultura).

La UCO ha informado de que el grupo de investigación de Ingeniería de Sistemas de Producción Agroganaderos del ceiA3, ubicado en su Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes, ha demostrado que la tecnología NIRS es la forma menos agresiva para conocer las características de un alimento, tales como el grado de acidez de una naranja o el sabor y la pureza ibérica en una pieza de jamón.

La tecnología NIRS consiste en una cámara de infrarrojo cercano que devuelve una información detallada sobre las cualidades químicas y físicas (visibles y no visibles) de diferentes productos agroalimentarios. La labor del equipo cordobés es lograr que ese sistema funcione a la misma velocidad que las cadenas de procesado. De esta forma se podrían obtener certificaciones de calidad en tiempo real y de forma individualizada, explicó la UCO.

El infrarrojo cercano "es la técnica más limpia y menos agresiva para la detección de fraudes, así como para la autentificación de productos y para la certificación", señaló la responsable de la Unidad de Sensores Espectrales No Destructivos del grupo de investigación, la profesora Ana Garrido Varo.

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