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Los alimentos tipo light a examen

El estudio en resumen

52 alimentos tipo light a examen

Qué es un alimento light

Un poco de historia

Los light y la salud

El etiquetado de los light

Comer light sin alimentos light

PATATAS FRITAS
Son light y más caras

Algo menos grasas y calóricas, aunque siguen siendo alimentos muy energéticos

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En resumen

Las patatas fritas light, a pesar de tener menos grasa y menos calorías, siguen siendo un alimento muy energético por lo que se han de consumir en pequeña cantidad y esporádicamente. Y están desaconsejadas para las personas que deban controlar los hidratos de carbono, y especialmente las grasas, como en caso de obesidad, diabetes, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, trastornos hepáticos y biliares, y en quienes sufren de trastornos digestivos.

Diferencias entre las patatas fritas de bolsa y su versión ligera

Patatas fritas
Las patatas fritas son los productos que se obtienen a partir de “patatas frescas”, lavadas y peladas, cortadas y fritas en aceite o grasa comestible, y que se conservan en envases con cierre adecuado. Son alimentos energéticos en tanto que la patata, rica en hidratos de carbono, al freírse absorbe grasa, y esto es lo que aumenta notablemente su valor calórico. En concreto, cien gramos de patatas fritas analizadas aportan unos 50 g de hidratos de carbono y en torno a 30 g de grasas, lo que supone entre 493 y 530 calorías.

Patatas fritas light
Reducir el valor calórico de las patatas fritas se consigue por diversos medios. El objetivo es producir un alimento con menor contenido graso (entre el 30 y el 40% menos), lo que se traduce en una menor densidad energética, si bien sigue siendo un alimento energético. En una de las marcas analizadas (Celigüeta) emplean harina y fécula de patata en lugar de patata en su versión light.

Composición nutricional

Composición por 100 gramos de patatas fritas

Marca comercial		Calorías	% reducción Calorías	Proteínas g	Grasas g	% reducción de grasas	Carbohidratos g
Celigüeta	Normales	493,50	12%	6,00	29,50	32%	51,00
Celigüeta	Light	436,00	12%	3,80	20,00	32%	60,00
Matutano	Normales	530,00	13%	6,50	35,00	40%	48,00
Matutano	Light	460,00	13%	7,00	21,00	40%	60,00

Reducción de grasas
Celigüeta: 32% menos de grasas; de 29,5 g a 20 g por cada 100 g de producto, lo que supone un 12% menos de calorías.
Matutano: 40% menos de grasas; de 35 g a 21 g por cada 100 g de producto, lo que supone un 13% menos de calorías.
La marca Celigüeta es la que menos calorías aporta de las dos muestras, si bien es la marca Matutano la que reduce en mayor medida la cantidad de calorías y grasas con respecto a su versión tradicional.

Calorías y gramos de grasa por ración (1 bolsa pequeña = 45 gramos)

Marca comercial		Calorías	Diferencia de calorías	Grasas (g)	Diferencia de grasas (g)
Celigüeta	Normales	222,08	26	13,28	4,28
Celigüeta	Light	196,20	26	9,00	4,28
Matutano	Normales	238,50	32	15,75	6,30
Matutano	Light	207,00	32	9,45	6,30

En el mercado no encontramos bolsas pequeñas de las patatas fritas light, pero a efectos prácticos se incluye esta comparativa que demuestra que, considerando la ración indicada, la diferencia no es tan sustancial en calorías y grasas como con respecto a 100 g de producto.

Precio

Diferencia de precio de los alimentos light con respecto a sus equivalentes convencionales por kilo de alimento.

Marca comercial		Precio Kilo/litro	Diferencia en euros	% de diferencia en el precio
Celigüeta	Normales	5,80	1,80	31,03%
Celigüeta	Light	7,60	1,80	31,03%
Matutano	Normales	4,95	2,05	41,41%
Matutano	Light	7,00	2,05	41,41%

La marca Matutano es la que más aumenta el precio de la versión light; el kilo cuesta 2,05 euros más, es decir, son un 41% más caras. En las patatas fritas de la marca Celigüeta, el aumento en el precio también es considerable, ya que el kilo cuesta 1,80 euros más, lo que supone un incremento en el precio de un 31%.

¿Son realmente light?

Las patatas fritas light, no se pueden calificar como light si se tienen en cuenta los criterios recomendados por la CIOA (Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria) de reducir en un 30% el valor energético total del producto.

¿En su etiquetado hay mensajes confusos?

Las patatas fritas light de Matutano indican en su etiqueta que aportan un “40% menos de grasa”, y así se demuestra en el análisis. Sin embargo, la marca Celigüeta que afirma tener un “40% menos de aceite”, no cumple dicho mensaje, ya que reduce sólo en un 32% la cantidad de grasa.

En el etiquetado no aparece información nutricional del alimento de referencia, lo que impide que el consumidor pueda comparar de un vistazo la diferencia en grasas, azúcares y calorías, y así conocer qué es lo que realmente diferencia a este alimento tipo light de su homólogo convencional.