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Transformación de alimentos mediante enzimas
Para llevar a cabo la transformación de los alimentos existen diferentes métodos. Aplicación de calor, como el frito, horneado o escaldado; extrusión, que es la mezcla de distintos ingredientes para elaborar nuevos productos o fermentación, cuya finalidad es transformar el alimento mediante la acción de microorganismos. Uno de los más novedosos, y que empieza a […]
Fecha: 02/02/2009
- El 53% de los consumidores tiene en cuenta el sabor al comprar productos alimentarios 27/01/2011
- El CSIC consigue transformar residuos contaminantes de la elaboración del queso en aditivos aromáticos 14/09/2009
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Bisfenol A en plásticos de uso alimentario
10/06/2009
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Mejora la calidad del jamón
20/04/2009
Novedades en la elaboración de los alimentos (02/03/2009)
Transformación de alimentos mediante enzimas (02/02/2009)
Carne de cerdo, partes y propiedades (21/01/2009)
Un grupo de conserveras crea una marca para garantizar la calidad y procedencia del bonito del norte (04/11/2008)
Helados caseros, tipos y elaboración (29/10/2008)
Salsa española y sus aplicaciones (21/10/2008)
Gelatinas de fruta (18/09/2008)
Gelatina de pescado, nuevo emulsionante (23/07/2008)
Helados sin riesgos (09/07/2008)
Bruselas incluye al cordero de Navarra en el registro de denominaciones de origen protegidas (23/05/2008)
Del cacao al chocolate (12/03/2008)
